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Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
Data corrente: |
13/12/1993 |
Data da última atualização: |
30/09/2009 |
Autoria: |
PASCHOALINO, J. E.; MORAES, R. M. de; SILVA, S. D. da; FERREIRA, V. L. P. |
Título: |
Avaliação comparativa de vagens tipo redonda e chata quanto a sua aptidão para congelamento. |
Ano de publicação: |
1975 |
Fonte/Imprenta: |
Coletânea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 6, p. 533-546, 1975. |
Idioma: |
Português |
Conteúdo: |
Foi efetuado um estudo comparativo sobre o congelamento das duas variedades de vagem mais comumente encontradas no mercado varejista do Estado de São Paulo. A matéria-prima foi avaliada segundo suas dimensões, cor, textura e características químicas. O produto congelado foi avaliado quanto a essas características, assim como pelas suas propriedades organolépticas de aparência, sabor, textura e preferência geral. A vagem redonda exibiu um melhor desempenho no processo de congelamento do que a vagem chata. A vagem redonda foi considerada superior por ter apresentado melhor cor e uniformidade de coloração, sem fibras duras, vagens mais suculentas e firmes, com sementes menores e de cor verde mais intensa que a vagem chata. |
Palavras-Chave: |
Chata; Comparação; Redonda. |
Thesagro: |
Congelamento; Vagem. |
Categoria do assunto: |
-- |
Marc: |
LEADER 01375naa a2200217 a 4500 001 1411836 005 2009-09-30 008 1975 bl uuuu u00u1 u #d 100 1 $aPASCHOALINO, J. E. 245 $aAvaliação comparativa de vagens tipo redonda e chata quanto a sua aptidão para congelamento. 260 $c1975 520 $aFoi efetuado um estudo comparativo sobre o congelamento das duas variedades de vagem mais comumente encontradas no mercado varejista do Estado de São Paulo. A matéria-prima foi avaliada segundo suas dimensões, cor, textura e características químicas. O produto congelado foi avaliado quanto a essas características, assim como pelas suas propriedades organolépticas de aparência, sabor, textura e preferência geral. A vagem redonda exibiu um melhor desempenho no processo de congelamento do que a vagem chata. A vagem redonda foi considerada superior por ter apresentado melhor cor e uniformidade de coloração, sem fibras duras, vagens mais suculentas e firmes, com sementes menores e de cor verde mais intensa que a vagem chata. 650 $aCongelamento 650 $aVagem 653 $aChata 653 $aComparação 653 $aRedonda 700 1 $aMORAES, R. M. de 700 1 $aSILVA, S. D. da 700 1 $aFERREIRA, V. L. P. 773 $tColetânea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas$gv. 6, p. 533-546, 1975.
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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Biblioteca |
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Origem |
Tipo/Formato |
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Registro |
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URL |
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Registros recuperados : 614 | |
61. | | SILVA, S. D.; KOLS, D. A. de S.; MARTINS, I.; TIGANO, M. S. Crescimento vegetativo e produção de esporos de Pochonia chlamydosporia em meio sólido. In: ENCONTRO DO TALENTO ESTUDANTIL DA EMBRAPA RECURSOS GENÉTICOS E BIOTECNOLOGIA, 15., 2010, Brasília, DF. Anais: resumos dos trabalhos. Brasília, DF: Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia, 2010. Resumo 064.Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
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Biblioteca(s): Embrapa Clima Temperado. |
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64. | | CASAGRANDE JÚNIOR, J. G.; SILVA, S. D. dos A. e.; AIRES, R. F.; EMYGDIO, B. Desenvolvimento de mudas de pinhão manso em condições controladas. In: SIMPÓSIO ESTADUAL DE AGROENERGIA, 1.; REUNIÃO TÉCNICA ANUAL DE AGROENERGIA-RS, 1., 2007, Pelotas, RS. Anais... Pelotas, RS: Embrapa Clima Temperado, 2007. 1 CD-ROM.Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica | Circulação/Nível: -- - -- |
Biblioteca(s): Embrapa Clima Temperado. |
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66. | | ÁVILA, T. T. de; SILVA, S. D. dos A. e; ÁVILA, D. T.; AIRES, R. F. Desenvolvimento de frutos de pinhão manso em Pelotas-RS. In: SIMPÓSIO ESTADUAL DE AGROENERGIA, 3.; REUNIÃO TÉCNICA ANUAL DE AGROENERGIA, 3.; REUNIÃO TÉCNICA DA MANDIOCA, 10.; REUNIÃO TÉCNICA DA BATATA-DOCE, 2., Pelotas, 2010. Anais... Pelotas: Embrapa Clima Temperado, 2010. Organizado por Sérgio Delmar dos Anjos e Silva, Ivan Rodrigues de Almeida e Ana Cláudia Barneche de Oliveira. 1 CD-ROM.Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Embrapa Clima Temperado. |
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70. | | CASARIN, T.; FORMOSO, R. S.; MASIERO, D.; DODE, L. B.; SILVA, S. D. dos A. e. Efeito de diferentes concentrações de citocinina na organogênese de cotilédones de pinhão manso. In: CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 21.; MOSTRA CIENTÍFICA, 4., 2012, Pelotas. Anais... Pelotas: UFPelotas, 2012. 1 CD-ROM. CIC UFPelotas.Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Embrapa Clima Temperado. |
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71. | | SANTOS, A. V.; GOMES, C. B.; SILVA, S. D. dos A. e. Efeito da incorporação de diferentes concentrações de torta de mamona ao solo na supressão de nematóides fitoparasitas em área infestada proveneinte de pomar de figueira excluído. In: SIMPÓSIO ESTADUAL DE AGROENERGIA, 3.; REUNIÃO TÉCNICA ANUAL DE AGROENERGIA, 3.; REUNIÃO TÉCNICA DA MANDIOCA, 10.; REUNIÃO TÉCNICA DA BATATA-DOCE, 2., Pelotas, 2010. Anais... Pelotas: Embrapa Clima Temperado, 2010. Organizado por Sérgio Delmar dos Anjos e Silva, Ivan Rodrigues de Almeida e Ana Cláudia Barneche de Oliveira. 1 CD-ROM.Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Embrapa Clima Temperado. |
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73. | | FORMOSO, R.; CASARIN, T.; MASIERO, D.; BOBROWSK, V. L.; SILVA, S. D. dos A. e. Efeito do estímulo com elevadas concentrações de citocininas na multiplicação em ápices de mamona (Ricinus communis L.) cv BRS-ENERGIA. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE MAMONA, 5.; SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE OLEAGINOSAS ENERGÉTICAS, 2.; FÓRUM CAPIXABA DE PINHÃO-MANSO, 1., 2012, Guarapari. Desafios e Oportunidades: anais. Campina Grande: Embrapa Algodão, 2012. p. 29Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Embrapa Algodão. |
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76. | | SEITER, R.; EICHOLZ, E. D.; SILVA, S. D. dos A. e; STÖHLIRCK, L.; TATTO, F. R. Avaliação de genótipos de mamona em diferentes épocas de semeadura na safra 2011/12 em Pelotas/RS. In: SIMPÓSIO ESTADUAL DE AGROENERGIA, 4.; REUNIÃO TÉCNICA DE AGROENERGIA, 4., 2012, AMRIGS: Porto Alegre. Anais... Pelotas: Embrapa Clima Temperado, 2012. Organizado por Sérgio Delmar dos Anjos e Silva Ivan Rodrigues de Almeida.Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Embrapa Clima Temperado. |
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77. | | HÄRTER, A.; SILVA, S. D. dos A. e; EICHOLZ, E. D.; PERES, M. M.; TEIXEIRA, M. Incidência e severidade de mofo-cinzento (Amphobotrys ricini) na cultivar de mamona al Guarany 2002. In: CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 21.; MOSTRA CIENTÍFICA, 4., 2012, Pelotas. Anais... Pelotas: UFPelotas, 2012. 1 CD-ROM. CIC UFPelotas.Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Embrapa Clima Temperado. |
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78. | | EICHOLZ, E. D.; UENO, B.; AIRES, R. F.; SILVA, S. D. dos A. e; HARTER, A. Incidência e severidade de mofo cinzento em mamona em Pelotas - RS. In: CONGRESSO DA REDE BRASILEIRA DE TECNOLOGIA DE BIODISEL, 5.; CONGRESSO BRASILEIRO DE PLANTAS OLEAGINOSAS, ÓLEOS, GORDURAS E BIODISEL, 8., 2012, Salvador. Anais... Salvador: UFLA, 2012.Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
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