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| Registros recuperados : 94 | |
| 81. |  | BEZERRA, P. E.; FERREIRA, J. D'A. C. A.; SILVA, R. C. da; SILVA, G. H.; ROESSING, H. M.; TANCREDI, A. C.; ARAUJO, A. P. de; PEREIRA, E. R.; OLIVEIRA, W. de; MACHADO, I. L.; FAUSTINO NETO, M. Plano diretor de mineração em áreas urbanas região metropolitana de Belém e adjacências: projeto estudo do meio ambiente em sítios de extração de matérias de construção na região de Belém-Benevides, Estado do Pará: relatório final. Belém, PA: SEICOM: SEPLAN: IBGE, 1995. 187 p. il. A publicação acompanha dois mapas: Diagnostico ambiental e Zoneamento das atividades da lavra e pesquisa mineral, na escala de 1:50.000.| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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| 83. | | AMANCIO, C. O. da G.; HUNGRIA, M.; ZILLI, J. E.; PRANDO, A. M.; SILVA, R. C. da; BARBOSA, R. dos S.; ARAGAO, T. A.; AURAS, N. E.; ALCANTARA, R. M. C. M. de; ARAUJO, S. C. de. A rede FBN ABC: compromisso com a promoção dos benefícios da fixação biológica do nitrogênio (FBN) através dos inoculantes In: REUNIÃO DA REDE DE LABORATÓRIOS PARA A RECOMENDAÇÃO, PADRONIZAÇÃO E DIFUSÃO DE TECNOLOGIAS DE INOCULANTES MICROBIANOS DE INTERESSE AGRÍCOLA, 17., 2014, Londrina. Anais... Londrina: Embrapa Soja, 2016 112 p. (Embrapa Soja. Documentos, 369). (Embrapa Soja, Documentos 369)| Biblioteca(s): Embrapa Agrobiologia. |
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| 84. | | RODRIGUES, M. C. S. F.; SOARES, A. S.; SILVA, R. C. da; SANTOS, T. P. da S.; FREIRE FILHO, F. R.; RIBEIRO, V. Q.; RODRIGUES, J. E. L. F. Avaliação preliminar e caracterização morfoagronômica de acessos de feijão-de-metro [Vigna unguiculata (L.) Walp.], cv-gr. Sesquipedalis, no município de Belém, Pará. In: CONGRESSO NACIONAL DE FEIJÃO-CAUPI, 4., 2016, Sorriso. Feijão-caupi: avanços e desafios tecnológicos e de mercado: resumos. Brasília, DF: Embrapa, 2016. p. 141.| Biblioteca(s): Embrapa Meio-Norte. |
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| 85. | | RODRIGUES, M. C. S. F.; SOARES, A. S.; SILVA, R. C. da; SANTOS, T. P. da S.; FREIRE FILHO, F. R.; RIBEIRO, V. Q.; RODRIGUES, J. E. L. F. Avaliação preliminar e caracterização morfoagronômica de acessos de feijão-de-metro [Vigna unguiculata (L.) Walp.], cv-gr. Sesquipedalis, no município de Belém, Pará. In: CONGRESSO NACIONAL DE FEIJÃO-CAUPI, 4., 2016, Sorriso. Feijão-caupi: avanços e desafios tecnológicos e de mercado: resumos. Brasília, DF: Embrapa, 2016. p. 141.| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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| 86. | | FREIRE FILHO, F. R.; RODRIGUES, J. E. L. F.; RIBEIRO, V. Q.; SILVA, R. C. da; SOARES, A. S.; RODRIGUES, M. C. S. F.; SANTOS, T. P. da S. Avaliação preliminar de progênies de feijão-caupi tipo manteiguinha no município de Belém, Pará. In: CONGRESSO NACIONAL DE FEIJÃO-CAUPI, 4., 2016, Sorriso. Feijão-caupi: avanços e desafios tecnológicos e de mercado: resumos. Brasília, DF: Embrapa, 2016. P. 140.| Biblioteca(s): Embrapa Meio-Norte. |
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| 87. | | FREIRE FILHO, F. R.; RODRIGUES, J. E. L. F.; RIBEIRO, V. Q.; SILVA, R. C. da; SOARES, A. S.; RODRIGUES, M. C. S. F.; SANTOS, T. P. da S. Avaliação preliminar de progênies de feijão-caupi tipo manteiguinha no município de Belém, Pará. In: CONGRESSO NACIONAL DE FEIJÃO-CAUPI, 4., 2016, Sorriso. Feijão-caupi: avanços e desafios tecnológicos e de mercado: resumos. Brasília, DF: Embrapa, 2016. P. 140.| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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| 88. | | FARIAS, A. L. DE; LUCENA, A. M. A. DE; ALBUQUERQUE, F. A. de; ARRIEL, N. H. C.; SILVA, R. C. DA; ALMEIDA, H. A. DE; SOUSA, S. L. de. Danos causados em sementes da cultivar brs seda pelo percevejo da familia lygaeidae. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE MAMONA, 6.; SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE OLEAGINOSAS ENERGÉTICAS, 3., 2014, Fortaleza. Energia e segurança alimentar na agricultura familiar: anais. Campina Grande, PB: Embrapa Algodão, 2014. p. 146| Biblioteca(s): Embrapa Algodão. |
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| 89. | | TSUZUKI, N.; ARAÚJO, J. dos S.; CHLAD, M.; VALLE, L. C. D.; TEODORO JÚNIOR, J. R.; SILVA, R. C. da; CASTAGNARA, D. D.; PETRY, L.; NERES, M. A.; MESQUITA, E. E. Efeito da monensina sódica no desempenho de cordeiros suplementados a pasto. In: REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 42., 2005, Goiânia. A produção animal e o foco no agronegócio: anais. Goiânia: Sociedade Brasileira de Zootecnia, 2005. 4 f. CD ROM.| Biblioteca(s): Embrapa Caprinos e Ovinos. |
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| 90. | | PINHEIRO JUNIOR, C. R.; SILVA, R. C. da; SILVA NETO, E. C. da; AZEVEDO, A. C. de; NASCIMENTO, C. W. R. do; FONTANA, A.; SOUZA JÚNIOR, V. S. de; ANJOS, L. H. C. dos; PEREIRA, M. G. Influence of carbonate rocks on soil properties in the humid tropical climate of atlantic forest, Rio de Janeiro-Brazil. Journal of South American Earth Sciences, v. 112, pt. 1, 103582, Dec. 2021.| Biblioteca(s): Embrapa Solos. |
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| 91. | | PEREIRA, M. G.; SILVA, R. C. da; PINHEIRO JUNIOR, C. R.; SILVA NETO E. C. da; FONTANA, A.; SCHIAVO, J. A.; MARANHÃO, D. D. C.; AZEVEDO, A. C. de; PACHECO, A. A. A multi-proxy study of Umbric Ferralsols genesis in a high-mountain environment in Rio de Janeiro state. Earth Surface Processes and Landforms, v. 48, n. 4, p. 721-734, Mar. 2023.| Biblioteca(s): Embrapa Solos. |
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| 92. | | PEREIRA, M. G.; SILVA, R. C. da; PINHEIRO JUNIOR, C. R.; OLIVEIRA, F. S. de; SILVA NETO, E. C. da; FONTANA, A.; PACHECO, A. A.; PEDRON, F. de A. Soil genesis on the soft slopes of ancient coastal plains, southeastern Brazil. Catena, v. 210, 105894, Mar. 2022.| Biblioteca(s): Embrapa Solos. |
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| 93. | | FREIRE FILHO, F. R.; RODRIGUES, J. E. L. F.; GOMES JUNIOR, R. A.; RIBEIRO, V. Q.; BOARI, A. de J.; AZEVEDO, R. de; BENCHIMOL, R. L.; EL-HUSNY, J. C.; CARVALHO, A. V.; RODRIGUES, M. C. S. F.; AMARAL, T.; MESCOUTO, L. F. de L.; SILVA, R. C. da; SOARES, A. S. Melhoramento genético do feijão-caupi na Embrapa Amazônia Oriental: período de 2013 a 2022. Brasília, DF: Embrapa, 2023. 113 p.| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental; Embrapa Meio-Norte. |
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| 94. | | DEMATTÊ, J. A. M.; DOTTO, A. C.; PAIVA, A. F. S.; SATO, M. V.; DALMOLIN, R. S. D.; ARAÚJO, M. do S. B. de; SILVA, E. B. da; NANNI, M. R.; CATEN, A. ten; NORONHA, N. C.; LACERDA, M. P. C.; ARAUJO FILHO, J. C. de; RIZZO, R.; BELLINASO, H.; FRANCELINO, M. R.; SCHAEFER, C. E. G. R.; VICENTE, L. E.; SANTOS, U. J. dos; SAMPAIO, E. V. de S. B.; MENEZES, R. S. C.; SOUZA, J. J. L. L. de; ABRAHÃO, W. A. P.; COELHO, R. M.; GREGO, C. R.; LANI, J. L.; FERNANDES, A. R.; GONÇALVES, D. A. M.; SILVA, S. H. G.; MENEZES, M. D. de; CURI, N.; COUTO, E. G.; ANJOS, L. H. C. dos; CEDDIA, M. B.; PINHEIRO, E. F. M.; GRUNWALD, S.; VASQUES, G. de M.; MARQUES JÚNIOR, J.; SILVA, A. J. da; BARRETO, M. C. de V.; NÓBREGA, G. N.; SILVA, M. Z. da; SOUZA, S. F. de; VALLADARES, G. S.; VIANA, J. H. M.; TERRA, F. da S.; HORÁK-TERRA, I.; FIORIO, P. R.; SILVA, R. C. da; FRADE JÚNIOR, E. F.; LIMA, R. H. C.; FILIPPINI ALBA, J. M.; SOUZA JUNIOR, V. S. de; BREFIN, M. de L. M. S.; RUIVO, M. de L. P.; FERREIRA, T. O.; BRAIT, M. A.; CAETANO, N. R.; BRINGHENTI, I.; MENDES, W. de S.; SAFANELLI, J. L.; GUIMARÃES, C. C. B.; POPPIEL, R. R.; SOUZA, A. B. e; QUESADA, C. A.; COUTO, H. T. Z. do. The Brazilian Soil Spectral Library (BSSL): a general view, application and challenges. Geoderma, v. 354, 113793, 2019. Na publicação: Gustavo M. Vasques.| Biblioteca(s): Embrapa Agricultura Digital; Embrapa Clima Temperado; Embrapa Cocais; Embrapa Meio Ambiente; Embrapa Milho e Sorgo; Embrapa Solos. |
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| Registros recuperados : 94 | |
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 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Agroindústria de Alimentos. Para informações adicionais entre em contato com ctaa.biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
10/10/2023 |
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Data da última atualização: |
13/11/2023 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Circulação/Nível: |
A - 2 |
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Autoria: |
COMETTANT-RABANAL, R.; HIDALGO CHÁVEZ, D. W.; ASCHERI, J. L. R.; ELÍAS-PEÑAFIEL, C.; CARVALHO, C. W. P. de. |
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Afiliação: |
R. COMETTANT-RABANAL, UFRRJ; Universidad Privada San Juan Bautista; Universidad Nacional Agraria La Molina; D. W. HIDALGO CHÁVEZ, UFRRJ; JOSE LUIS RAMIREZ ASCHERI, CTAA; C. ELÍAS-PEÑAFIE, Universidad Nacional Agraria La Molina; CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO, CTAA. |
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Título: |
Functionality of pre-cooked whole-grain corn, rice and sorghum flours for gluten-free bread. |
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Ano de publicação: |
2023 |
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Fonte/Imprenta: |
International Journal of Food Science & Technology, 2023. |
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DOI: |
http://doi.org/10.1111/ijfs.16676 |
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Idioma: |
Inglês |
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Notas: |
Early access. |
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Conteúdo: |
Extruded whole grain flours of corn, sorghum, and parboiled brown rice (PBR) and their blends were used to produce gluten-free (GF) multigrain bread. To determine the functionality of the flours, paste viscosity, farinography and oscillatory rheometry were evaluated as rheological methods, and for the bread, the texture profile, baking loss and specific volume of the breads were determined. The paste properties evidenced changes in the starch structure of the extruded samples, but these were not severe due to the absence of cold viscosity (CV) and formation of peak viscosity (PV), which evidenced the swelling capacity of the starch granules. The functionality of the samples was demonstrated by the increase in water absorption and farinographic consistency (PM), as well as by the development of dough viscoelasticity with continuous elastic (G0) and viscous (G00) moduli when measured by oscillatory rheometry. The GF breads produced showed specific volume increases from 53.8 to 91.7% compared to the control, as well as highcrumb hardness. However, the cereal blends did not generate significant increases in specific volume between samples (P < 0.05), but those made with higher proportions of extruded sorghum flour and its blend with corn had better crumb softness and lower baking loss (P < 0.05). On the other hand, the regression models for most of the dough rheological and bread textural variables were significant and presented good coefficients of determination (R2 Adj = 0.60?0.99) with linear and quadratic fits, thus allowing prediction of the behaviours of these variables for future applications. MenosExtruded whole grain flours of corn, sorghum, and parboiled brown rice (PBR) and their blends were used to produce gluten-free (GF) multigrain bread. To determine the functionality of the flours, paste viscosity, farinography and oscillatory rheometry were evaluated as rheological methods, and for the bread, the texture profile, baking loss and specific volume of the breads were determined. The paste properties evidenced changes in the starch structure of the extruded samples, but these were not severe due to the absence of cold viscosity (CV) and formation of peak viscosity (PV), which evidenced the swelling capacity of the starch granules. The functionality of the samples was demonstrated by the increase in water absorption and farinographic consistency (PM), as well as by the development of dough viscoelasticity with continuous elastic (G0) and viscous (G00) moduli when measured by oscillatory rheometry. The GF breads produced showed specific volume increases from 53.8 to 91.7% compared to the control, as well as highcrumb hardness. However, the cereal blends did not generate significant increases in specific volume between samples (P < 0.05), but those made with higher proportions of extruded sorghum flour and its blend with corn had better crumb softness and lower baking loss (P < 0.05). On the other hand, the regression models for most of the dough rheological and bread textural variables were significant and presented good coefficients of determination (R2 Adj = 0.60?... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Dough rheology; Extrusion cooking; Mixture design; Non-gluten flours; Regression model; Surface response. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
LEADER 02460naa a2200265 a 4500
001 2157207
005 2023-11-13
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024 7 $ahttp://doi.org/10.1111/ijfs.16676$2DOI
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520 $aExtruded whole grain flours of corn, sorghum, and parboiled brown rice (PBR) and their blends were used to produce gluten-free (GF) multigrain bread. To determine the functionality of the flours, paste viscosity, farinography and oscillatory rheometry were evaluated as rheological methods, and for the bread, the texture profile, baking loss and specific volume of the breads were determined. The paste properties evidenced changes in the starch structure of the extruded samples, but these were not severe due to the absence of cold viscosity (CV) and formation of peak viscosity (PV), which evidenced the swelling capacity of the starch granules. The functionality of the samples was demonstrated by the increase in water absorption and farinographic consistency (PM), as well as by the development of dough viscoelasticity with continuous elastic (G0) and viscous (G00) moduli when measured by oscillatory rheometry. The GF breads produced showed specific volume increases from 53.8 to 91.7% compared to the control, as well as highcrumb hardness. However, the cereal blends did not generate significant increases in specific volume between samples (P < 0.05), but those made with higher proportions of extruded sorghum flour and its blend with corn had better crumb softness and lower baking loss (P < 0.05). On the other hand, the regression models for most of the dough rheological and bread textural variables were significant and presented good coefficients of determination (R2 Adj = 0.60?0.99) with linear and quadratic fits, thus allowing prediction of the behaviours of these variables for future applications.
653 $aDough rheology
653 $aExtrusion cooking
653 $aMixture design
653 $aNon-gluten flours
653 $aRegression model
653 $aSurface response
700 1 $aHIDALGO CHÁVEZ, D. W.
700 1 $aASCHERI, J. L. R.
700 1 $aELÍAS-PEÑAFIEL, C.
700 1 $aCARVALHO, C. W. P. de
773 $tInternational Journal of Food Science & Technology, 2023.
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Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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