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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Café. |
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Data corrente: |
12/04/2024 |
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Data da última atualização: |
12/04/2024 |
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Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
CONCEIÇÃO, E. G.; SILVA, L. F. M. da; SARAIVA, S. H.; CABRAL, L. M. C.; BIZZO, H. R.; MATTA, V. M. da. |
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Afiliação: |
LAURO E. G. CONCEIÇÃO, UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO; LUIZ FERNANDO MENEZES DA SILVA, CTAA; SERGIO HENRIQUES SARAIVA, CNPCA; LOURDES MARIA CORREA CABRAL, CTAA; HUMBERTO RIBEIRO BIZZO, CTAA; VIRGINIA MARTINS DA MATTA, CTAA. |
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Título: |
Avaliação do fluxo permeado durante a pervaporação de diferentes bebidas de café. |
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Ano de publicação: |
2006 |
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Fonte/Imprenta: |
CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 20., 2006, Curitiba. Alimentos e agroindústrias brasileiras no contexto internacional: anais. Curitiba: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Além do efeito estimulante, o café também é apreciado pelo seu aroma agradável, resultante do processo de torração. Existe um grande interesse pela indústria de café solúvel por métodos capazes de extrair e concentrar compostos aromáticos do café que provoquem o mínimo de alteração possível nesses compostos, os quais são muito sensíveis aos efeitos da temperatura e oxigênio. A pervaporação é um processo de separação por membranas no qual misturas líquidas são separadas devido à vaporização parcial de seus componentes através de uma membrana densa de permeabilidade seletiva. Apresenta como vantagens a não utilização de solventes durante a extração bem como a possibilidade de operação em temperaturas mais amenas, evitando desta forma a degradação de componentes termossensíveis da matéria-prima e reduzindo custos de energia. O presente trabalho tem como objetivo avaliar o uso da pervaporação para a extração e concentração de aromas de café de diferentes padrões de qualidade. Como matéria-prima foram utilizadas quatro amostras de cafés que foram classificadas pela prova de xícara como: bebida Rio, Riada, Dura e Mole. Para cada experimento preparou-se a bebida de café utilizando-se 200g de café torrado e moído e 2L de água aquecida a 95ºC, filtrando-se com papel de filtro. A bebida de café foi submetida ao processo de pervaporação utilizando uma membrana plana composta de Polidimetilsiloxano (PDMS) em um suporte de poilieterimida (PI) da Pervatech BV, com uma área de permeação de 28,3 cm2. O processo foi realizado a temperatura de 25ºC, sendo a alimentação mantida a pressão atmosférica e o permeado a uma pressão menor que SmBar. Os fluxos permeados obtidos para esta membrana foram 0,17 kg/h.m2; 0,16 kg/h.m2; 0,17 kg/h.m2 e 0,17kg/h.m2, paras as bebidas Dura, Riada, Rio e Mole, respectivamente. Os valores obtidos revelam a eficiência do processo em relação a produtividade. Não foi observada diferença no valor do fluxo em função do tipo de bebida. A avaliação cromatográfica dos permeados obtidos revelou um grande aumento no número de picos e nas áreas dos mesmos, comparando-se alimentação e o respectivo permeado, indicando a potencialidade da pervaporação naobtenção de concentrados aromáticos do café. MenosAlém do efeito estimulante, o café também é apreciado pelo seu aroma agradável, resultante do processo de torração. Existe um grande interesse pela indústria de café solúvel por métodos capazes de extrair e concentrar compostos aromáticos do café que provoquem o mínimo de alteração possível nesses compostos, os quais são muito sensíveis aos efeitos da temperatura e oxigênio. A pervaporação é um processo de separação por membranas no qual misturas líquidas são separadas devido à vaporização parcial de seus componentes através de uma membrana densa de permeabilidade seletiva. Apresenta como vantagens a não utilização de solventes durante a extração bem como a possibilidade de operação em temperaturas mais amenas, evitando desta forma a degradação de componentes termossensíveis da matéria-prima e reduzindo custos de energia. O presente trabalho tem como objetivo avaliar o uso da pervaporação para a extração e concentração de aromas de café de diferentes padrões de qualidade. Como matéria-prima foram utilizadas quatro amostras de cafés que foram classificadas pela prova de xícara como: bebida Rio, Riada, Dura e Mole. Para cada experimento preparou-se a bebida de café utilizando-se 200g de café torrado e moído e 2L de água aquecida a 95ºC, filtrando-se com papel de filtro. A bebida de café foi submetida ao processo de pervaporação utilizando uma membrana plana composta de Polidimetilsiloxano (PDMS) em um suporte de poilieterimida (PI) da Pervatech BV, com uma área de permeação de... Mostrar Tudo |
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Thesagro: |
Bebida; Café Solúvel; Indústria. |
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Categoria do assunto: |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/1163544/1/AVALIACAO-DO-FLUXO-PERMEADO-DURANTE-A-PERVAPORACAO-DE-DIFERENTES-BEBIDAS-DE-CAFE.pdf
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520 $aAlém do efeito estimulante, o café também é apreciado pelo seu aroma agradável, resultante do processo de torração. Existe um grande interesse pela indústria de café solúvel por métodos capazes de extrair e concentrar compostos aromáticos do café que provoquem o mínimo de alteração possível nesses compostos, os quais são muito sensíveis aos efeitos da temperatura e oxigênio. A pervaporação é um processo de separação por membranas no qual misturas líquidas são separadas devido à vaporização parcial de seus componentes através de uma membrana densa de permeabilidade seletiva. Apresenta como vantagens a não utilização de solventes durante a extração bem como a possibilidade de operação em temperaturas mais amenas, evitando desta forma a degradação de componentes termossensíveis da matéria-prima e reduzindo custos de energia. O presente trabalho tem como objetivo avaliar o uso da pervaporação para a extração e concentração de aromas de café de diferentes padrões de qualidade. Como matéria-prima foram utilizadas quatro amostras de cafés que foram classificadas pela prova de xícara como: bebida Rio, Riada, Dura e Mole. Para cada experimento preparou-se a bebida de café utilizando-se 200g de café torrado e moído e 2L de água aquecida a 95ºC, filtrando-se com papel de filtro. A bebida de café foi submetida ao processo de pervaporação utilizando uma membrana plana composta de Polidimetilsiloxano (PDMS) em um suporte de poilieterimida (PI) da Pervatech BV, com uma área de permeação de 28,3 cm2. O processo foi realizado a temperatura de 25ºC, sendo a alimentação mantida a pressão atmosférica e o permeado a uma pressão menor que SmBar. Os fluxos permeados obtidos para esta membrana foram 0,17 kg/h.m2; 0,16 kg/h.m2; 0,17 kg/h.m2 e 0,17kg/h.m2, paras as bebidas Dura, Riada, Rio e Mole, respectivamente. Os valores obtidos revelam a eficiência do processo em relação a produtividade. Não foi observada diferença no valor do fluxo em função do tipo de bebida. A avaliação cromatográfica dos permeados obtidos revelou um grande aumento no número de picos e nas áreas dos mesmos, comparando-se alimentação e o respectivo permeado, indicando a potencialidade da pervaporação naobtenção de concentrados aromáticos do café.
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Registro original: |
Embrapa Café (CNPCa) |
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Biblioteca |
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| Registros recuperados : 257 | |
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| Biblioteca(s): Embrapa Uva e Vinho. |
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| 46. | | ANDRADE, C. A. de; SILVA, L. F. M.; PIRES, A. M. M.; COSCIONE, A. R. Mineralização do carbono e do nitrogênio no solo após sucessivas aplicações de lodo de esgoto. Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 48, n. 5, p. 536-544, maio 2013.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 1 |
| Biblioteca(s): Embrapa Meio Ambiente; Embrapa Unidades Centrais. |
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| 47. | | BUSTAMANTE, M. M. C.; KOZOVITS, A. R.; SILVA, L. F.; DUARTE, G. F. Nitrate assimilation in "Cerrado" woody species. In: SIMPOSIO SOBRE O CERRADO, 8.; INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON TROPICAL SAVANNAS, 1., 1996, Brasilia, DF. Biodiversidade e producao sustentavel de alimentos e fibras nos Cerrados: anais... Planaltina: EMBRAPA-CPAC, 1996. p.302-307. 3 figuras.| Biblioteca(s): Embrapa Cerrados. |
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| 48. | | RODRIGUES, M. do R. L.; BARROS, M. E.; TEIXEIRA, W. G.; SILVA, L. F. da. Produção de mudas florestais para plantio em áreas degradadas da Província Petrolífera de Urucu, Coari - Amazonas. In: CONGRESSO INTERNACIONAL DO PIATAM, 1., 2005, Manaus. Ambiente, homem, gás e petróleo: anais. Manaus: Universidade Federal do Amazonas: Centro de Pesquisas da Petrobrás, 2005. p. 81.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Ocidental. |
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| 49. | | ANTONIASSI, R.; CAMPOS, D. C. P.; SILVA, L. F. M.; HARTMAN, L.; CABRAL, L. C. Propriedades reologicas de algumas marcas de maionese e molho cremoso comerciais e de emulsao leite de soja/oleo. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 16., 1998, Rio de Janeiro, RJ. Anais... Rio de Janeiro: SBCTA, 1998. v.3, p.1592-1595.| Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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| 53. | | FORESTI, A.; SILVA, L. F. da; RITSCHEL, P. S.; GUERRA, C. C. Quantificação de fenóis bioativos para seleção de uvas com alto valor nutracêutico. In: CONGRESSO LATINO-AMERICANO DE VITICULTURA E ENOLOGIA, 15.; CONGRESSO BRASILEIRO DE VITICULTURA E ENOLOGIA, 13., 2015, Bento Gonçalves. Resumos... Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho: Associação Brasileira de Enologia, 2015. p. 376. XV Congresso Latino-Americano de Viticultura e Enologia E XIII Congresso Brasileiro de Viticultura e Enologia. Bento Gonçalves-RS, 3 a 7 de Novembro de 2015.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Uva e Vinho. |
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| 54. | | MAGALHAES, M. P.; GOMES, F. S.; SILVA, L. F. M.; CABRAL, L. M. Reducao da carga microbiana da agua de coco verde por microfiltracao. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 17., 2000, Fortaleza, CE. Livro de resumos... Fortaleza: SBCTA, 2000. v.1, p.4.150, 2000.| Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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| 56. | | RODRIGUES, M. R. L.; BARROS, M. E.; TEIXEIRA, W. G.; SILVA, L. F.; OLIVEIRA, A. P. Resposta de espécies florestais nativas da Amazônia à adubação em área degradada da Província Petrolífera de Urucu, AM. In: CONGRESSO INTERNACIONAL DO PIATAM, 1., 2005, Manaus. Ambiente, homem, gás e petróleo: anais. Manaus: Universidade Federal do Amazonas: Centro de Pesquisas da Petrobrás, 2005. p. 80.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Ocidental. |
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| Registros recuperados : 257 | |
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