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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Unidades Centrais. |
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Data corrente: |
23/10/2017 |
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Data da última atualização: |
23/10/2017 |
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Autoria: |
GERMER, S. P. M.; LUZ, G. M.; SILVA, L. B. da; SILVA, M. G. da; MORGANO, M. A.; SILVEIRA, N. F. de A. |
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Afiliação: |
Sílvia Pimentel Marconi Germer, Instituto de Tecnologia de Alimentos - Ital/Centro de Tecnologia de Frutas e Hortaliças; Gisele Marcondes Luz, Universidade Estadual de São Paulo/Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição; Lidiane Bataglia da Silva, Ital/Centro de Tecnologia de Cereais e Chocolates; Marta Gomes da Silva, Ital/Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos; Marcelo Antonio Morgano, Ital/Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos; Neliane Ferraz de Arruda Silveira, Ital/Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos. |
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Título: |
Fruit dragée formulated with reused solution from pineapple osmotic dehydration. |
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Ano de publicação: |
2017 |
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Fonte/Imprenta: |
Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 52, n. 9, p. 806-813, ago. 2017. |
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Idioma: |
Inglês |
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Notas: |
Título em português: Formulação de drageados de frutas com solução de reuso da desidratação osmótica de abacaxi. |
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Conteúdo: |
The objective of this work was to evaluate the reuse of sucrose syrup in pineapple (Ananas comosus) osmotic dehydration and the application of the spent solution in fruit dragée formulation. Osmotic dehydration trials were performed in five cycles (65° Brix/45°C/3 hours), directly reusing the osmotic solution, with only one intermediate reconditioning step. Variations in osmotic solution properties and in dehydration parameters were observed, as well as a low microbial load in the system. The spent solution was rich in vitamin C (30 mg 100 g-1). Pineapple dragée covered with red fruits and acai powders were obtained with the reconditioned spent solution used as an adhesion solution. The dragée presented high levels of vitamin C (176 mg 100 g-1), polyphenols (154 mg GAE 100-1 g), carotenoids (220 ?g 100 g-1), and potassium (330 mg 100 g-1). The product showed good sensory acceptance and purchase intention. Reusing sucrose syrup is technically feasible during pineapple osmotic dehydration, as is the application of the spent solution as an ingredient in fruit dragée production. |
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Palavras-Chave: |
Alimento saudável; Propriedades físico-químicas; Recirculação; Solução de sacarose; Sucrose solution. |
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Thesagro: |
Ananás Comosus; Secagem. |
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Thesaurus Nal: |
Drying; Health foods; Physicochemical properties; Recycling. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/165422/1/Fruit-dragee-formulated.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE) |
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Biblioteca |
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Status |
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| Registros recuperados : 180 | |
| 121. |  | EL-HUSNY, J. C.; ANDRADE, E. B. de; ALMEIDA, L. A. de; MIRANDA, M. A. C. de; KLEPKER, D. Indicação da cultivar de soja Embrapa 63 (Mirador) para plantio no Pará (ano agrícola 1999/2000). In: REUNIÃO DE PESQUISA DE SOJA DA REGIÃO CENTRAL DO BRASIL, 21., 1999, Dourados. Resumos... Dourados: Embrapa Agropecuária Oeste; Londrina: Embrapa Soja, 1999. p.149-150. (Embrapa Agropecuária Oeste. Documentos, 7; Embrapa Soja. Documentos, 134).| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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| 122. | | EL-HUSNY, J.C.; ANDRADE, E. B. de; ALMEIDA, L. A. de; MIRANDA, M. A. C. de; KLEPKER, D. Indicacao da cultivar de soja MA/BRS-165 (Serido RCH) para plantio no Para (ano agricola 1999/2000). In: REUNIAO DE PESQUISA DE SOJA DA REGIAO CENTRAL DO BRASIL, 21., 1999, Dourados. Resumos... Dourados: Embrapa Agropecuaria Oeste / Londrina: Embrapa Soja, 1999. p.151. (Embrapa Agropecuaria Oeste. Documentos, 7; Embrapa Soja. Documentos, 134).| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
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| 123. | | EL-HUSNY, J. C.; ANDRADE, E. B. de; ALMEIDA, L. A. de; MIRANDA, M. A. C. de; KLEPKER, D. Indicação da cultivar de soja MA/BRS-165 (Serido RCH) para plantio no Pará (ano agrícola 1999/2000). In: REUNIÃO DE PESQUISA DE SOJA DA REGIÃO CENTRAL DO BRASIL, 21., 1999, Dourados. Resumos... Dourados: Embrapa Agropecuária Oeste; Londrina: Embrapa Soja, 1999. p. 151. (Embrapa Agropecuária Oeste. Documentos, 7; Embrapa Soja. Documentos, 134).| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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| 124. | | FREITAS, A. C. R. de; SOUZA, G. da S. e; GOMES, E. G.; COSTA, F. de S.; KLEPKER, D. Performance of low carbon intensified agriculture farm in the Brazilian Savanna by means of univariate and multivariate approaches. Desempenho de fazenda de agricultura intensificada de baixo carbono no Cerrado brasileiro por meio de abordagens univariadas e multivariadas. Pesquisa Agropecuária Tropical, v. 52, e72425, 2022. ODS-Publicação, Agenda-2030, ODS 2, ODS 15.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 1 |
| Biblioteca(s): Embrapa Acre; Embrapa Cocais; Embrapa Unidades Centrais. |
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| 125. | | OLIVEIRA JUNIOR, A. de; CASTRO, C. de; OLIVEIRA, F. A. de; MOREIRA, A.; KLEPKER, D.; LEITE, R. M. V. B. de C.; AMARAL, J. de L. Adubação com fósforo e potássio em sistemas de produção com soja em solos de origem basáltica In: REUNIÃO BRASILEIRA DE FERTILIDADE DO SOLO E NUTRIÇÃO DE PLANTAS, 29.; REUNIÃO BRASILEIRA SOBRE MICORRIZAS, 13.; SIMPÓSIO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA DO SOLO, 11.; REUNIÃO BRASILEIRA DE BIOLOGIA DO SOLO, 8., 2010, Guarapari. Fontes de nutrientes e produção agrícola: modelando o futuro: anais. Viçosa: SBCS, 2010. 5 p. Trab. 843. 1 CD-ROM. FERTBIO 2010.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Ocidental. |
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| 126. | | OLIVEIRA JUNIOR, A. de; CASTRO, C. de; OLIVEIRA, F. A. de; MOREIRA, A.; KLEPKER, D.; LEITE, R. M. V. B. de C.; AMARAL, J. de L. Adubação com fósforo e potássio em sistemas de produção com soja em solos de origem basáltica In: REUNIÃO BRASILEIRA DE FERTILIDADE DO SOLO E NUTRIÇÃO DE PLANTAS, 29.; REUNIÃO BRASILEIRA SOBRE MICORRIZAS, 13.; SIMPÓSIO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA DO SOLO, 11.; REUNIÃO BRASILEIRA DE BIOLOGIA DO SOLO, 8., 2010, Guarapari. Fontes de nutrientes e produção agrícola: modelando o futuro: anais. Viçosa: SBCS, 2010. 5 p. Trab. 843. 1 CD-ROM. FERTBIO 2010.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
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| 127. | | EL HUSNY, J. C.; ANDRADE, E. B. de; CORREA, J. R. V.; ALMEIDA, L. A. de; MONTALVÁN, R. A.; KLEPKER, D.; MEYER, M. C.; SILVEIRA FILHO, A. Comportamento de cultivares de soja no estado do Pará. In: REUNIÃO DE PESQUISA DE SOJA NA REGIÃO CENTRAL DO BRASIL, 26., 2004, Ribeirão Preto. Resumos... Londrina: Embrapa Soja: Fundação Meridional, 2004. p. 58. (Embrapa Soja. Documentos, 234). Organizado por Odilon Ferreira Saraiva, Janete Lasso Ortiz, Regina Maria Villas Boas de Campos Leite.| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
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| 128. | | EL HUSNY, J. C.; ANDRADE, E. B. de; CORREA, J. R. V.; ALMEIDA, L. A. de; MONTALVAN, R. A.; KLEPKER, D.; MEYER, M. C.; SILVEIRA FILHO, A. Comportamento de cultivares de soja no Estado do Pará. In: REUNIÃO DE PESQUISA DE SOJA DA REGIÃO CENTRAL DO BRASIL, 26., 2004, Ribeirão Preto. Resumos. Londrina: Embrapa Soja: Fundação Meridional, 2004. p. 58. (Embrapa Soja. Documentos, 234).| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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| 129. | | EL-HUSNY, J. C.; ANDRADE, E. B. de; ALMEIDA, L. A. de; AGUILA, R. M.; KLEPKER, D.; MEYER, M. C.; SILVEIRA FILHO, A. Comportamento da cultivar de soja BRS Candeia (BR93-3386) na microrregião de Paragominas - Pará. In: REUNIÃO DE PESQUISA DE SOJA DA REGIÃO CENTRAL DO BRASIL, 25., 2003, Uberaba. Resumos... Londrina: Embrapa Soja: EPAMIG: Fundação Triângulo, 2003. p. 89-90. (Embrapa Soja. Documentos, 209). Organizado por Odilon Ferreira Saraiva, Regina Maria Villas Boas de Campos Leite.| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
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| 130. | | EL-HUSNY, J. C.; ANDRADE, E. B. de; ALMEIDA, L. A. de; AGUILA, R. M.; KLEPKER, D.; MEYER, M. C.; SILVEIRA FILHO, A. Comportamento da cultivar de soja BRS CANDEIA (BR93-3386) na microrregião de Paragominas - Pará. In: REUNIÃO DE PESQUISA DE SOJA DA REGIÃO CENTRAL DO BRASIL, 25., 2003, Uberaba. Resumos... Londrina: Embrapa Soja: EPAMIG: Fundação Triângulo, 2003. p. 89-90. (Embrapa Soja. Documentos, 209).| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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| 131. | | MIRANDA, M. A. C. de; KASTER, M.; ALMEIDA, L. A. de; KIIHL, R. A. de S.; CAMPELLO, G. J. A.; KLEPKER, D. BRSMA Tracaja: nova cultivar precoce de soja para os Estados do Maranhao, Piaui e Tocantins. In: REUNIAO DE PESQUISA DE SOJA DA REGIAO CENTRAL DO BRASIL, 21., 1999, Dourados. Resumos... Dourados: Embrapa Agropecuaria Oeste / Londrina: Embrapa Soja, 1999. p.200-201. (Embrapa Agropecuaria Oeste. Documentos, 7; Embrapa Soja. Documentos, 134).| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
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| 132. | | MIRANDA, M. A. C. de; KASTER, M.; ALMEIDA, L. A. de; KIIHL, R. A. de S.; CAMPELO, G. J. A.; KLEPKER, D. BRSMA Tracaja: nova cultivar precoce de soja para os estados do Maranhao, Piaui e Tocantins. In: REUNIAO DE PESQUISA DE SOJA DA REGIAO CENTRAL DO BRASIL, 21., 1999, Dourados, MS. Resumos... Londrina: Embrapa Soja, 1999. p. 200-201.| Biblioteca(s): Embrapa Meio-Norte. |
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| 134. | | OLIVEIRA JUNIOR, A. de; MOREIRA, A.; CASTRO, C. de; KLEPKER, D.; LEITE, R. M. V. B. de C.; OLIVEIRA, F. A. de; SFREDO, G. J. Fertilidade do solo e nutrição mineral na incidência de doenças radiculares e da haste em soja. In: ALMEIDA, A. M. R.; SEIXAS, C. D. S. (Ed.). Soja: doenças radiculares e de hastes e inter-relações com o manejo do solo e da cultura. Londrina: Embrapa Soja, 2010. p. 303-344. il.| Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico |
| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Ocidental; Embrapa Soja. |
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| 135. | | MONTALVÁN, R. A.; ALMEIDA, L. A.; KIIHL, R. A. S.; CAMPELO, G. J.; SILVA, J. F. V.; DIAS, W. P.; KLEPKER, D.; MEYER, M. C. Cultivar de soja BRS Aroeira. In: REUNIÃO DE PESQUISA DE SOJA DA REGIÃO CENTRAL DO BRASIL, 24., 2002, São Pedro, SP. Resumos... Londrina: Embrapa Soja, 2002. p. 80-81. (Embrapa Soja. Documentos, 185).| Biblioteca(s): Embrapa Meio-Norte; Embrapa Soja. |
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| 136. | | EL-HUSNY, J. C.; ANDRADE, E. B. de; ALMEIDA, L. A. de; AGUILA, R. M.; KLEPKER, D.; MEYER, M. C.; SILVEIRA FILHO, A. Indicação de cultivares de soja para microrregião de Paragominas - PA. In: REUNIÃO DE PESQUISA DE SOJA DA REGIÃO CENTRAL DO BRASIL, 25., 2003, Uberaba. Resumos... Londrina: Embrapa Soja: EPAMIG: Fundação Triângulo, 2003. p. 92. (Embrapa Soja. Documentos, 209). Organizado por Odilon Ferreira Saraiva, Regina Maria Villas Boas de Campos Leite.| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
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| 137. | | EL-HUSNY, J. C.; ANDRADE, E. B. de; ALMEIDA, L. A. de; AGUILA, R. M.; KLEPKER, D.; MEYER, M. C.; SILVEIRA FILHO, A. Indicação de cultivares de soja para microrregião de Paragominas - PA. In: REUNIÃO DE PESQUISA DE SOJA DA REGIÃO CENTRAL DO BRASIL, 25., 2003, Uberaba. Resumos... Londrina: Embrapa Soja: EPAMIG: Fundação Triângulo, 2003. p. 92. (Embrapa Soja. Documentos, 209).| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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| 138. | | EL HUSNY, J. C.; ANDRADE, E. B. de; ALMEIDA, L. A. de; KLEPKER, D.; MEYER, M. C.; CORREA, J. R. V. Indicação de cultivares de soja para microrregião de Santarém - PA. In: REUNIÃO DE PESQUISA DE SOJA DA REGIÃO CENTRAL DO BRASIL, 24., 2002, São Pedro, SP. Resumos... Londrina: Embrapa Soja, 2002. p. 89-90. (Embrapa Soja. Documentos, 185).| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
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| 139. | | EL HUSNY, J. C.; ANDRADE, E. B. de; ALMEIDA, L. A. de; KLEPKER, D.; MEYER, M. C.; CORREA, J. R. V. Indicação de cultivares de soja para microrregião de Santarém - PA. In: REUNIÃO DE PESQUISA DE SOJA DA REGIÃO CENTRAL DO BRASIL, 24., 2002, São Pedro, SP. Resumos... Londrina: Embrapa Soja, 2002. p. 89-90. (Embrapa Soja. Documentos, 185).| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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| 140. | | EL-HUSNY, J. C.; ANDRADE, E. B. de; CORREA, J. R. V.; ALMEIDA, L. A. de; AGUILA, R. M.; KLEPKER, D.; MEYER, M. C. Indicação de cultivares de soja para microrregião de Santarém - PA. In: REUNIÃO DE PESQUISA DE SOJA DA REGIÃO CENTRAL DO BRASIL, 25., 2003, Uberaba. Resumos... Londrina: Embrapa Soja: EPAMIG: Fundação Triângulo, 2003. p. 91. (Embrapa Soja. Documentos, 209). Organizado por Odilon Ferreira Saraiva, Regina Maria Villas Boas de Campos Leite.| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
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