|
|
Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
Data corrente: |
31/01/2019 |
Data da última atualização: |
21/03/2019 |
Tipo da produção científica: |
Comunicado Técnico/Recomendações Técnicas |
Autoria: |
TORREZAN, R.; PONTES, S. M.; SÁ, D. de G. C. F. de; SILVA, P. S. da; SOUZA, V. A. de; SILVA, J. P. L. da; FURTADO, A. A. L. |
Afiliação: |
RENATA TORREZAN, CTAA; SERGIO MACEDO PONTES, CTAA; DANIELA DE GRANDI C FREITAS DE SA, CTAA; Priscila Santos da Silva, UERJ; Victor Araújo de Souza, UFU; JANINE PASSOS LIMA DA SILVA, CTAA; ANGELA APARECIDA LEMOS FURTADO, CTAA. |
Título: |
Processo para obtenção de embutido de tilápia. |
Ano de publicação: |
2018 |
Fonte/Imprenta: |
Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2018. |
Páginas: |
7 p. |
Série: |
(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Comunicado Técnico, 230). |
Idioma: |
Português |
Conteúdo: |
Uma das alternativas para promover o aumento do consumo de pescados oriundos da aquicultura é a elaboração de produtos industrializados que ofereçam conveniência e segurança. No entanto, esta atividade gera resíduos no seu processamento, que podem ser melhor aproveitados. Um destes resíduos, constituído da carne aderida às carcaças, ossos, pele e espinha dos pescados, é a carne que é mecanicamente separada (CMS) e utilizada como base para a elaboração de embutidos, produto popularmente conhecido como “frios fatiados”. Neste trabalho serão descritos os procedimentos, formulação e as etapas para o processamento do embutido de tilápia, produzido a partir da CMS e filé de tilápia e que foi avaliado microbiológica e sensorialmente, sendo considerado como um produto seguro e de boa qualidade. |
Palavras-Chave: |
Embutido cozido. |
Thesagro: |
Oreochromis Niloticus; Processamento; Produto Derivado de Pescado; Tecnologia de Alimento. |
Categoria do assunto: |
-- |
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/193599/1/CT-230-final.pdf
|
Marc: |
LEADER 01641nam a2200265 a 4500 001 2105248 005 2019-03-21 008 2018 bl uuuu u0uu1 u #d 100 1 $aTORREZAN, R. 245 $aProcesso para obtenção de embutido de tilápia.$h[electronic resource] 260 $aRio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos$c2018 300 $a7 p. 490 $a(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Comunicado Técnico, 230). 520 $aUma das alternativas para promover o aumento do consumo de pescados oriundos da aquicultura é a elaboração de produtos industrializados que ofereçam conveniência e segurança. No entanto, esta atividade gera resíduos no seu processamento, que podem ser melhor aproveitados. Um destes resíduos, constituído da carne aderida às carcaças, ossos, pele e espinha dos pescados, é a carne que é mecanicamente separada (CMS) e utilizada como base para a elaboração de embutidos, produto popularmente conhecido como “frios fatiados”. Neste trabalho serão descritos os procedimentos, formulação e as etapas para o processamento do embutido de tilápia, produzido a partir da CMS e filé de tilápia e que foi avaliado microbiológica e sensorialmente, sendo considerado como um produto seguro e de boa qualidade. 650 $aOreochromis Niloticus 650 $aProcessamento 650 $aProduto Derivado de Pescado 650 $aTecnologia de Alimento 653 $aEmbutido cozido 700 1 $aPONTES, S. M. 700 1 $aSÁ, D. de G. C. F. de 700 1 $aSILVA, P. S. da 700 1 $aSOUZA, V. A. de 700 1 $aSILVA, J. P. L. da 700 1 $aFURTADO, A. A. L.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
|
|
| Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Florestas. Para informações adicionais entre em contato com cnpf.biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo
Biblioteca(s): |
Embrapa Florestas. |
Data corrente: |
30/10/2003 |
Data da última atualização: |
24/07/2014 |
Autoria: |
ARAUJO, J. A.; LEMOS, L.; RAMOS, A.; FERREIRA, J. G.; BORRALHO, N. M. G. |
Título: |
The raiz Eucalyptus globulus beeding program: a BLUP rolling-front strategy with a mixed clonal and seedling deployment scheme. |
Ano de publicação: |
1997 |
Fonte/Imprenta: |
In: IUFRO CONFERENCE ON SILVICULTURE AND IMPROVEMENT EUCALYPTS=CONFERÊNCIA IUFRO SOBRE SILVICULTURA E MELHORAMENTO DE EUCALIPTOS, 1997, Salvador. Proceedings...=Anais... Colombo: EMBRAPA-CNPF, 1997. v. 1, p. 371-376. |
Idioma: |
Inglês |
Thesaurus NAL: |
Eucalyptus globulus. |
Categoria do assunto: |
-- |
Marc: |
LEADER 00707naa a2200169 a 4500 001 1307588 005 2014-07-24 008 1997 bl uuuu u00u1 u #d 100 1 $aARAUJO, J. A. 245 $aThe raiz Eucalyptus globulus beeding program$ba BLUP rolling-front strategy with a mixed clonal and seedling deployment scheme. 260 $c1997 650 $aEucalyptus globulus 700 1 $aLEMOS, L. 700 1 $aRAMOS, A. 700 1 $aFERREIRA, J. G. 700 1 $aBORRALHO, N. M. G. 773 $tIn: IUFRO CONFERENCE ON SILVICULTURE AND IMPROVEMENT EUCALYPTS=CONFERÊNCIA IUFRO SOBRE SILVICULTURA E MELHORAMENTO DE EUCALIPTOS, 1997, Salvador. Proceedings...=Anais... Colombo: EMBRAPA-CNPF, 1997.$gv. 1, p. 371-376.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
Registro original: |
Embrapa Florestas (CNPF) |
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
|
Expressão de busca inválida. Verifique!!! |
|
|