Data/hora: 02/06/2024 04:41:48

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos.	
Data corrente: 	19/04/2021	
Data da última atualização: 	09/07/2021	
Autoria: 	WALTER, E. H. M.; COSTA, R. DE L.; SILVA, J. C. A.; DIAS, L. DE F.; DUTRA, A. de S.; LEAL JUNIOR, W. F.; FONSECA, M. J. de O.; TORREZAN, R.; MATTA, V. M. da.	
Afiliação: 	EDUARDO HENRIQUE MIRANDA WALTER, CTAA; REBECA DE LIMA COSTA, UFRRJ; JÉSSICA CAROLINE ARAÚJO SILVA, FAPERJ; LARISSA DE FARIAS DIAS, CAPES; ANDRE DE SOUZA DUTRA, CTAA; WILLIAM FERREIRA LEAL JUNIOR, CTAA; MARCOS JOSE DE OLIVEIRA FONSECA, CTAA; RENATA TORREZAN, CTAA; VIRGINIA MARTINS DA MATTA, CTAA.	
Título: 	Obtenção de polpa de coco verde congelada com e sem uso de aditivo químico.	
Ano de publicação: 	2021	
Fonte/Imprenta: 	Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2021.	
Páginas: 	6 p.	
Série: 	(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Comunicado Técnico, 241).	
ISSN: 	0103-5231	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	O fluxograma de processamento da polpa de coco verde congelada é composto das seguintes etapas: recepção e seleção; lavagem e sanitização; abertura do fruto e extração de água de coco; extração da polpa e imersão; separação e desintegração da polpa; embalagem e armazenamento sob congelamento. O Comunicado Técnico apresenta recomendações para obtenção da polpa de coco verde e sua conservação com e sem o uso de aditivos químicos.	
Palavras-Chave: 	Albúmen sólido.	
Thesagro: 	Antioxidante; Cocos Nucifera; Conservação.	
Categoria do assunto: 	X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/224387/1/CT-241-15abr2021.pdf	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CTAA - (15158-1) - UMT - FL - DD -  -  -  - DIS