Data/hora: 14/06/2024 01:52:12

Biblioteca(s): 	Embrapa Pecuária Sul; Embrapa Unidades Centrais.	
Data corrente: 	08/10/2021	
Data da última atualização: 	08/10/2021	
Autoria: 	GIONGO, C.; NALERIO, E. S.; SILVA, G. M. da; BRISOLARA, L. B.; GOMES, P. B.	
Afiliação: 	CITIELI GIONGO, CPPSUL; ELEN SILVEIRA NALERIO, CPPSUL; GUSTAVO MARTINS DA SILVA, CPPSUL; LISIANE BASSOLS BRISOLARA, CPPSUL; PRISCILA BROCHADO GOMES, SIN.	
Título: 	Tecnologias inovadoras para produção de derivados de carne ovina com qualidade e valor agregado.	
Ano de publicação: 	2021	
Fonte/Imprenta: 	Brasília, DF: Embrapa: Sebrae, 2021.	
Páginas: 	7 p.	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Projeto Inteligência estratégia para pequenos negócios rurais: agregação de valor e tecnologia executado pela Embrapa e Sebrae Nacional.	
Conteúdo: 	A transformação de carne em produtos cárneos permite oferecer uma maior gama de alimentos ao consumidor, ampliando a oferta e proporcionando novas alternativas para o aproveitamento dos cortes cárneos pouco valorizados comercialmente. Tal transformação fornece ainda novas experiências sensoriais aos consumidores, tais como novas sensações de aromas, sabores e texturas. Proporciona maior vida de prateleira em relação à carne fresca, já que o ato de processar os alimentos permite aumentar a sua durabilidade, além de ser uma forma de ampliar o acesso desses alimentos para populações alocadas distantes dos locais de produção e processamento. Nesse sentido, desde 2012, a Embrapa vem desenvolvendo alternativas para o processamento e o aproveitamento integral de carcaças ovinas. Entre elas, destacam-se os processos de produção do Oveicon® premium e tradicional, mortadela e hambúrguer.	
Thesagro: 	Inovação; Produto Derivado da Carne; Tecnologia.	
Categoria do assunto: 	--	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/226852/1/Guia-de-Negocio-Agregacao-de-valor-e-qualidade-na-cadeia-da-ovinocultura.pdf	
Registro original: 	Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE)	
Exemplares: 	AI-SEDE - (65507-1) - UMT - FL - DD -  -  -  - DIS
CPPSUL - (14838-1) - UPC - FL - DD -  -  -  - DIS