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Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Pecuária Sul.
Data corrente: | 13/08/2004
Data da última atualização: | 10/05/2011
Autoria: | SILVA, F. T.
Afiliação: | FERNANDO TEIXEIRA SILVA, CTAA.
Título: | Manual de produção de queijo mussarela.
Ano de publicação: | 1997
Fonte/Imprenta: | Rio de Janeiro: EMBRAPA-CTAA, 1997.
Páginas: | 34 p.
Série: | (EMBRAPA-CTAA. Documentos, 24).
Idioma: | Português
Conteúdo: | Classificação dos queijos. Processo de fabricação de queijo mussarela: fluxograma de produção; descrição de etapas de produção.
Palavras-Chave: | Fabricação; Queijo mussarela.
Thesagro: | Mozarela; Produção; Queijo.

Categoria do assunto:

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X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia

Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)

Exemplares:

CPPSUL - (10485-1) - ADD - FL - PP - FL 03324 -  - 2004.03324 - DIS
CTAA - (7055-1) - UMT - FL - PP - DOC 0024 -  - 2005.00003 - DIS