Data/hora: 04/06/2024 05:42:17

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 18/02/2009
Data da última atualização: | 16/05/2013
Autoria: | SILVA, E. M. M. da; ASCHERI, J. L. R.; ASCHERI, D. P. R.; CARVALHO, L. M. J. de.
Afiliação: | Erika Madeira Moreira da Silva, UFRRJ; JOSE LUIS RAMIREZ ASCHERI, CTAA; Diego Palmiro Ramirez Ascheri, UEG; Lucia Maria Jaeger de Carvalho, UFRJ.
Título: | Efeito dos parâmetros de extrusão nas características de viscosidade de pasta e índice de absorção de água de macarrões pré-cozidos elaborados a partir de farinha mista de arroz integral e milho obtidos por extrusão.
Ano de publicação: | 2008
Fonte/Imprenta: | Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos, Curitiba, v. 26, n. 2, p. 239-254, jul./dez. 2008.
Idioma: | Português
Palavras-Chave: | Extrusão termoplástica; Macarrão sem glúten.
Thesagro: | Arroz Integral; Milho.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/82907/1/2008-308.pdf
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (9847-1) - UPC - AP - PP - 2008/308 -  - 2009.00307 - DIS