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Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Trigo.
Data corrente: | 02/02/2009
Data da última atualização: | 25/03/2009
Autoria: | SILVA, E. M. M. da; ASCHERI, J. L. R.; RANGEL, C. N.; SALVADOR, L.; FIGUEIREDO, R.; SILVA, J. B. C. da; CARVALHO, J. L. V. de; NUTTI, M. R.
Afiliação: | Erika Madeira Moreira da Silva; José Luis Ramírez Ascheri, CTAA; Carolina Netto Rangel; Lorena Salvador; Renata Figueiredo; João Bosco Carvalho da Silva, CNPH; José Luiz Viana de Carvalho, CTAA; Marília Regini Nutti, CTAA.
Título: | Desenvolvimento e caracterização física de massas do tipo Fusilli utilizando farinha de trigo batata-doce (Ipomoea batatas) de polpa alaranjada.
Ano de publicação: | 2008
Fonte/Imprenta: | In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 21.; SEMINÁRIO LATINO AMERICANO E DO CARIBE DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 15., 2008, Belo Horizonte. Ciência e inovação para o desenvolvimento sustentável. Campinas: SBCTA, 2008. 1 CD-ROM.
Idioma: | Português
Palavras-Chave: | Beta-caroteno; Biofortificação; Desenvolvimento de produtos e processos.
Thesagro: | Extrusão.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)

Exemplares:

CTAA - (9676-1) - UPC - SP - -- - 2008/148 -  - 2009.00147 - DIS
CNPT - (29536-1) - ADD - SP - -- - 15676 -  - 15676 - DIS