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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Semiárido. |
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Data corrente: |
12/06/2020 |
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Data da última atualização: |
14/06/2020 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
BARBARÁ, J. A.; NICOLLI, K, P.; SILVA, E. A. S.; BIASOTO, A. C. T.; WELKE, J. E.; ZINI, C. A. |
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Afiliação: |
Janaína Aith Barbará; Karine Primieri Nicolli; Érica Aparecida Souza Silva; ALINE TELLES BIASOTO MARQUES, CPATSA; Juliane Elisa Welke; Cláudia Alcaraz Zini. |
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Título: |
Volatile profile and aroma potential of tropical Syrah wines elaborated in different maturation and maceration times using comprehensive two-dimensional gas chromatography and olfactometry. |
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Ano de publicação: |
2020 |
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Fonte/Imprenta: |
Food Chemistry, v. 308, 2020. |
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DOI: |
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2019.125552 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
The influence of different combinations of Syrah grape maturation degree (19, 21 and 23 °Brix) and maceration times (10, 20 and 30 days) on the volatile profile and aroma potential was evaluated for the first time through different chromatographic platforms (GC × GC/TOFMS, GC-O-OSME, GC-FID and GC/MS). GC × GC/TOFMS analyses resulted in 145 identified compounds and among these 29 were determined to be the most important for wine differentiation. The aroma compounds allowed the discrimination of Syrah wines made with grapes macerated for a shorter time (ten days) due to the higher levels of volatile compounds. The evaluation of these wines through GC-O-OSME together with GC-FID, MS resulted in the designation of 19 °Brix as the most appropriate grape maturation degree to obtain a greater number of volatiles with pleasant odor and higher intensity and persistence. GC × GC/TOFMS allowed five and six co-elutions to be resolved, involving, respectively, ten and twelve important wine compounds. |
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Palavras-Chave: |
Compostos volateis; Olfatometria; Uva Syrah; Vinho tropical. |
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Thesagro: |
Uva; Vinho. |
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Thesaurus Nal: |
Grapes; Wine grapes. |
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Categoria do assunto: |
F Plantas e Produtos de Origem Vegetal |
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Marc: |
LEADER 01911naa a2200289 a 4500
001 2123261
005 2020-06-14
008 2020 bl uuuu u00u1 u #d
024 7 $ahttps://doi.org/10.1016/j.foodchem.2019.125552$2DOI
100 1 $aBARBARÁ, J. A.
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260 $c2020
520 $aThe influence of different combinations of Syrah grape maturation degree (19, 21 and 23 °Brix) and maceration times (10, 20 and 30 days) on the volatile profile and aroma potential was evaluated for the first time through different chromatographic platforms (GC × GC/TOFMS, GC-O-OSME, GC-FID and GC/MS). GC × GC/TOFMS analyses resulted in 145 identified compounds and among these 29 were determined to be the most important for wine differentiation. The aroma compounds allowed the discrimination of Syrah wines made with grapes macerated for a shorter time (ten days) due to the higher levels of volatile compounds. The evaluation of these wines through GC-O-OSME together with GC-FID, MS resulted in the designation of 19 °Brix as the most appropriate grape maturation degree to obtain a greater number of volatiles with pleasant odor and higher intensity and persistence. GC × GC/TOFMS allowed five and six co-elutions to be resolved, involving, respectively, ten and twelve important wine compounds.
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700 1 $aWELKE, J. E.
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Registro original: |
Embrapa Semiárido (CPATSA) |
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Biblioteca |
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Cutter |
Registro |
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Status |
URL |
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| Biblioteca(s): Embrapa Gado de Leite. |
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| 437. | | SANTOS, W. dos; AGUIAR, A. V. de; RECCO, C. R. B.; MACHADO, J. A. R.; SOUZA, D. C. L.; ARAÚJO, D.; MORAES, M. L. T.; FREITAS, M. L. M. Genetic variation for growth traits in progenies test of Pinus caribaea var. Hondurensis. In: SIMPÓSIO DE RECURSOS GENÉTICOS PARA A AMÉRICA LATINA E CARIBE, 10., 2015, Bento Gonçalves. Recursos genéticos no século 21: de Vavilov a Svalbard: anais. [S.l.]: Sociedade Brasileira de Recursos Genéticos, 2015. Disponível online. Resumo.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Florestas. |
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| 438. | | GUIMARAES, L. J. M.; MENDES, F. F.; PARENTONI, S. N.; GUIMARAES, P. E. de O.; PACHECO, C. A. P.; MACHADO, J. R. de A.; MEIRELLES, W. F.; SILVA, A. R. da. Desempenho de híbridos de milho quanto à tolerância à seca. In: CONGRESSO NACIONAL DE MILHO E SORGO, 29., 2012, Águas de Lindóia. Diversidade e inovações na era dos transgênicos: resumos expandidos. Campinas: Instituto Agronômico; Sete Lagoas: Associação Brasileira de Milho e Sorgo, 2012. p. 2813-2818. 1 CD-ROM.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
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| 439. | | SILVA, K. J. da; GUIMARAES, L. J. M.; TRINDADE, R. dos S.; GUIMARÃES, S. A.; MARIZ, B. L.; GUIMARAES, P. E. O.; MEIRELLES, W. F.; SILVA, A. R. da; TARDIN, F. D.; MACHADO, J. R. A. Desempenho de cultivares de milho de baixo custo de sementes no ano agrícola 2015/16. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE MELHORAMENTO DE PLANTAS, 9., 2017, Foz do Iguaçu. Melhoramento de plantas: projetando o futuro. Foz do Iguaçu: SBMP, 2017. p. 253.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo. |
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| 440. | | GUADAGNIN, J. P.; RODRIGUES, L. R.; CARGNELUTTI FILHO, A.; EMYGDIO, B. M.; BUZZETTI, D.; SANTOS, F. M. dos; MACHADO, J. R. de A.; MIGON, L.; BONESSO, M. A.; CARAFFA, M.; LIMA, M. da G. de S.; ROMAN, P.; TRENTIN, R. Desempenho de cultivares de milho convencionais indicadas para cultivo no RS - safra 2011/2012. In: REUNIÃO TÉCNICA ANUAL DO MILHO, 57.; REUNIÃO TÉCNICA ANUAL DO SORGO, 40., 2012, Porto Alegre. Atas e resumos. Porto Alegre: FEPAGRO, 2012. p. 33.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
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