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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
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Data corrente: |
17/11/2000 |
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Data da última atualização: |
17/11/2000 |
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Autoria: |
SHIROSE, I.; AGUIRRE, J. M. de. |
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Título: |
Teste x2 de aderencia em duas etapas e sua aplicacao na avaliacao organica da preferencia entre misturas de residuo do extrato proteico de soja (vital) e farinha de mandioca. |
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Ano de publicação: |
1977 |
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Fonte/Imprenta: |
Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, v.8, p.573-586, 1977. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
No presente trabalho e apresentada a tecnologia de amostragem dupla ou em duas etapas, para a realizacao do teste x2 de aderencia, e a sua aplicacao no estudo da preferencia, entre misturas de residuo do extrato proteico de soja (VITAL) com farinha de mandioca. Quando forem comparados organolepticamente as formulacoes 100% de farinha de mandioca + 0% de residuo do extrato proteico de soja; 50% de farinha de mandioca +50% de residuo do extrato proteico de soja; e 0% de farinha de mandioca + 100% de residuo do extrato proteico de soja, o teste x2 de aderencia evidenciou a preferencia pela farinha de mandioca pura na primeira etapa do experimento, comquinze provadores. |
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Categoria do assunto: |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF) |
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Origem |
Tipo/Formato |
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Cutter |
Registro |
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| Registros recuperados : 2 | |
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