Data/hora: 18/06/2024 00:48:34

Biblioteca(s): | Embrapa Soja.
Data corrente: | 20/04/1993
Data da última atualização: | 10/10/2007
Autoria: | COSTA, A. V.; MOREIRA, M. A.; SEDIYAMA, T.; SEDIYAMA, C. S.; ROLIM, R. B.
Título: | Atividade de lipoxigenase I em cultivares de soja.
Ano de publicação: | 1984
Fonte/Imprenta: | In: SEMINARIO NACIONAL DE PESQUISA DE SOJA, 3., 1984, Campinas. Anais... Londrina: EMBRAPA-CNPS, 1984.
Páginas: | p.909-911.
Série: | (EMBRAPA-CNPS. Documentos, 7).
Idioma: | Português
Conteúdo: | As isozimas lipoxigenase, presentes em grandes quantidades nos graos de soja, catalisam a peroxidacao dos acidos graxos insaturados, e os protudos destas reacoes estao associados com sabores desagradaveis nos derivados da soja. No presente trabalho, determinou-se a atividade da enzima lipoxigenase I em seis cultivares de soja, estabelecendo-se a seguinte ordem de cultivares, com atividades decrescentes da enzima: UFV-1, IAC 73-2736, IAC-6, IAC-2, Mandarim e Parana.
Palavras-Chave: | Brasil; Enzyme; Fatty acid; Grain; Lipoxigenase; Oil; Seed; Soybean.
Thesagro: | Enzima; Grão; Óleo; Semente; Soja.
Thesaurus Nal: | Brazil; lipoxygenase.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Soja (CNPSO)