Data/hora: 13/06/2024 08:14:33

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Semiárido; Embrapa Uva e Vinho.	
Data corrente: 	16/08/1993	
Data da última atualização: 	28/01/2019	
Autoria: 	SARAIVA, R. A.	
Título: 	Contribution à l'etude de l'incidence des composés phénoliques à l'égard du métabolisme des levures et des bactéries lactiques du vin.	
Ano de publicação: 	1983	
Fonte/Imprenta: 	1983.	
Páginas: 	126 f.	
Idioma: 	Francês	
Notas: 	Tese (Doutorado em Enologia e Ampelografia) - Universite de Bordeaux II, Bordeaux.	
Conteúdo: 	Conhecimento sobre a incidencia de compostos fenologicos em relacao as leveduras e das bacterias laticas do vinho. Materias e metodos analiticos. Acao dos compostos fenologicos sobre a fermentabilidade alcoolica dos meios. Incidencia de desenvolvimento das leveduras sobre a cor. Acao dos compostos fenologicos sobre atividade de fermentacao das bacterias laticas incidencia de desenvolvimento bacteriana sobre a cor. Metabolismo de S. cerevisiae em meio carente em acido pantotenico-incidencia de compostos fenologicos.	
Palavras-Chave: 	Bacteria lactica; Lacteal bacteria; Levedura; Metabolic; Phenologic coumpond; Wine; Yeast.	
Thesagro: 	Bactéria; Composto Fenólico; Enologia; Fermentação; Metabolismo; Vinho.	
Thesaurus Nal: 	fermentation; winemaking.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Uva e Vinho (CNPUV)	
Exemplares: 	CPATSA - (24135-1) - ADD - TS - PP - 26/1983 -  - 1983.00026 - DIS
CTAA - (3668-1) - ADD - TS - -- - 0548 -  - 2000.00046 - DIS
CNPUV - (1449-1) - ADD - TS - PP - TS00140 -  - TS00140 - DIS