Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Embrapa Gado de Corte; Embrapa Gado de Leite. |
Data corrente: |
23/07/1992 |
Data da última atualização: |
11/09/2013 |
Autoria: |
SANTOS, E. C. dos. |
Título: |
Lipides do leite. |
Ano de publicação: |
1971 |
Fonte/Imprenta: |
Belo Horizonte: UFMG, 1971. |
Páginas: |
55p. |
Idioma: |
Português |
Conteúdo: |
Importancia da composicao. Classificacao. Composicao dos lipidios em diversas especies. Metodos analiticos. Distribuicao dos acidos graxos. Composicao em acidos graxos. Tipos de glicerides e teorias. Estrutura dos glicerides. Constantes fisicas. Propriedades quimicas. Sistematica dos acidos graxos. fosfolipides do leite. Cerebrosides. composicao dos fosfolipides. Globulos de gordura. Teorias da estrutura do globulo. Deterioracao da gordura do leite. Ranco hidrolitico. Enzima lipase. controle do ranco hidrolitico. Metodos analiticos. Ranco oxidativo. Causas de ranco oxidativo. Testes de ranco oxidativo. Substancias anti-oxidantes. Substancias sinergeticas. Sabor a peixe. Ranco cetonico. |
Thesagro: |
Leite; Química; Tecnologia. |
Thesaurus Nal: |
chemistry; milk; technology. |
Categoria do assunto: |
-- |
Marc: |
LEADER 01114nam a2200193 a 4500 001 1324788 005 2013-09-11 008 1971 bl uuuu 00u1 u #d 100 1 $aSANTOS, E. C. dos 245 $aLipides do leite. 260 $aBelo Horizonte: UFMG$c1971 300 $a55p. 520 $aImportancia da composicao. Classificacao. Composicao dos lipidios em diversas especies. Metodos analiticos. Distribuicao dos acidos graxos. Composicao em acidos graxos. Tipos de glicerides e teorias. Estrutura dos glicerides. Constantes fisicas. Propriedades quimicas. Sistematica dos acidos graxos. fosfolipides do leite. Cerebrosides. composicao dos fosfolipides. Globulos de gordura. Teorias da estrutura do globulo. Deterioracao da gordura do leite. Ranco hidrolitico. Enzima lipase. controle do ranco hidrolitico. Metodos analiticos. Ranco oxidativo. Causas de ranco oxidativo. Testes de ranco oxidativo. Substancias anti-oxidantes. Substancias sinergeticas. Sabor a peixe. Ranco cetonico. 650 $achemistry 650 $amilk 650 $atechnology 650 $aLeite 650 $aQuímica 650 $aTecnologia
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
Registro original: |
Embrapa Gado de Corte (CNPGC) |