Data/hora: 15/06/2024 01:06:05

Biblioteca(s): 	Embrapa Caprinos e Ovinos.	
Data corrente: 	13/12/2005	
Data da última atualização: 	18/03/2024	
Autoria: 	COSTA, R. G.; SANTOS, N. M. dos; MEDEIROS, A. N. de; MADRUGA, M. S.	
Título: 	Constituição da "buchada" caprina pré-cozida produzida no estado da Paraíba.	
Ano de publicação: 	2005	
Fonte/Imprenta: 	In: REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 42., 2005, Goiânia. A produção animal e o foco no agronegócio: anais. Goiânia: Sociedade Brasileira de Zootecnia, 2005. 5 f. CD ROM.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Objetivou-se com 0 presente trabalho, quantificar os componentes comestiveis nao constituintes da carcaça na confecçao da "buchada" caprina pre-cozida.produzida em cinco cidades do estado da Paraiba. A "buchada" apresentou um consideravel rendimento em relaçao ao peso vivo, destacando-se 0 produto proveniente de Remigio, significativamente superior aos demais, decorrente dos elevados percentuais de intestinos, sangue, hortaliças e gordura visceral no produto. Os produtos obtidos em Patos, Barra de Santa Rosa e Sao Joao do Cariri apresentaram rendimentos de "buchada" entre 5,35 e 6,85 %, consequente do baixo aproveitamento dos componentes comestiveis nao constituintes da carcaça na confecçao do produto.	
Palavras-Chave: 	Buchada; Peso vivo; Subproduto de origem animal.	
Thesagro: 	Caprino; Víscera.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC)	
Exemplares: 	CNPC - (18208-1) - ADD - AA - CD - CD 00118 -  - CD 00118 - DIS