Data/hora: 05/06/2024 01:04:35

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 15/07/2013
Data da última atualização: | 29/02/2016
Autoria: | FREITAS, D. de G. C.; TAKEITI, C. Y.; ROCHA, I. F. O.; SANTOS, J. de O.; SIMAS, E. S.
Afiliação: | DANIELA DE GRANDI CASTRO FREITAS, CTAA; CRISTINA YOSHIE TAKEITI, CTAA; IZABELA FURTADO OLIVEIRA ROCHA, UNICAMP; JULIANA DE OLIVEIRA SANTOS, CTAA; EPAMINONDAS SILVA SIMAS, CTAA.
Título: | Effect of hyposodic salt on sensory and physical properties of "polvilho" snacks.
Ano de publicação: | 2013
Fonte/Imprenta: | In: EUROFOODCHEM, 17., 2013, Istanbul. Book of abstracts. Ankara: Hacettepe University, 2013. p. 625.
Idioma: | Inglês
Palavras-Chave: | Aceitação do consumidor; Baixo teor de sódio; Crocância; Microscopia eletrônica de varredura; Tonalidade; Viscosidade de pasta.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/86017/1/2013-022.pdf
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (11838-1) - UPC - RA - PP - 2013/022 -  - 2013.00022 - DIS