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Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Mandioca e Fruticultura.
Data corrente: | 28/04/2004
Data da última atualização: | 28/04/2004
Autoria: | SANTOS, C. M. S.
Título: | Influência da atmosfera controlada sobre a vida pós-colheita e qualidade de banana "prata anã".
Ano de publicação: | 2003
Fonte/Imprenta: | 2003.
Páginas: | 56 f.
Idioma: | Português
Notas: | Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Lavras, MG.
Conteúdo: | A banana é considerada uma fruta de alta perecibilidade em razão de sua alta taxa respiratória. A manutenção da qualidade de produtos hortifrutícolas deve-se às técnicas de armazenamento pós-colheita que reduzem as taxas respiratórias, retardam o amadurecimento e previnem as desordens fisiológicas dos produtos. Este trabalho teve como objetivo avaliar os efeitos e diferentes concentrações de O2 e CO2 em banana `Prata Anã´, em combinação com a refrigeração, durante 30, 35 e 40 dias de armazenamento. O experimento foi conduzido no Centro Tecnológico de Agroindústria Alimentar  CTAA da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária  EMBRAPA-RJ. O delineamento foi inteiramente casualizado. Foram utilizados frutos no grau 2 de maturação (verdes-maturos), armazenados à temperatura de 12,5°C (±0,5) e e umidade relativa a 98%, ( ±1,0).  Os frutos foram subdivididos em diferentes condições de atmosfera controlada (AC), a saber: grupo controle (atmosfera normal); 2kPa de O2 + 4kPa de CO2 (2/4); 3kPa de O2 + 7kPa de CO2 (3/7) e 4kPa de O2 + 10kPa de CO2 (4/10).
Palavras-Chave: | Banana prata anã; Controle atmosférico; Musa (spp).
Thesagro: | Armazenamento; Qualidade; Refrigeração.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)

Exemplares:

CTAA - (6897-1) - ADD - TS - -- - 0650 -  - 2004.00014 - DIS
CNPMF - (22083-1) - ADD - TS - -- - TS2003/035 - CNPMF - 2003/035 - DIS