Data/hora: 09/06/2024 12:31:44

Biblioteca(s): | Embrapa Hortaliças.
Data corrente: | 12/08/2010
Data da última atualização: | 02/09/2010
Autoria: | NAVES, L. de P.; CORRÊA, A. D.; SANTOS, C. D. dos; ABREU, C. M. P. de.
Afiliação: | LUCIANA DE PAULA NAVES, UFLA; ANGELITA DUARTE CORRÊA, UFLA; CUSTÓDIO DONIZETE DOS SANTOS, UFLA; CELESTE MARIA PATTO DE ABREU, UFLA.
Título: | Componentes antinutricionais e digestibilidade proteica em sementes de abóbora (cucurbita maxima) submetidas a diferentes processamentos.
Ano de publicação: | 2010
Fonte/Imprenta: | Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 30, n. 1, Suplemento, p. 180-184, maio 2010.
Idioma: | Português
Conteúdo: | A proposta deste trabalho foi dar continuidade à pesquisa iniciada por Del-Vechio et al. (2005) utilizando-se sementes da abóbora Cucurbita maxima submetidas a cinco tratamentos: sementes cruas; cozidas no vapor por 10 minutos, com o objetivo de avaliar a influência do tratamento aplicado e do tempo de cozimento sobre os níveis dos antinutrientes e digestibilidade proteica nas sementes pesquisadas.
Palavras-Chave: | Moranga.
Thesagro: | Abóbora; Cucurbita maxima; Nutriente; Processamento; Semente.
Categoria do assunto: | Q Alimentos e Nutrição Humana
Registro original: | Embrapa Hortaliças (CNPH)
Exemplares: | CNPH - (36612-1) - ADD - AP - PP - 664.005 -  -  - DIS