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Biblioteca(s): | Embrapa Mandioca e Fruticultura.
Data corrente: | 17/02/2000
Data da última atualização: | 17/02/2000
Autoria: | SANTOS, A. R. L. dos; REINHARDT, D. H. R. C.; SILVEIRA, W. R.; OLIVEIRA, J. R. P.; CALDAS, R. C.
Afiliação: | EAUFBA; Embrapa-Mandioca e Fruticultura.
Título: | Qualidade pos-colheita de acerola para processamento, em funcao de estadios de maturacao e condicoes de armazenamento.1
Ano de publicação: | 1999
Fonte/Imprenta: | Revista Brasileira de Fruticultura, v.21, n.3, p.365-371, Jaboticabal,1999
ISSN: | 0100-2945
Idioma: | Português

Conteúdo:

O processamento constitui a melhor forma de aproveitamento da acerola (Malpighia emarginata D.C.), fruta de alta perecibilidade que restringe o seu consumo in natura. Como materia-prima para a industria, alem da textura e de outras caracteristicas fisicas, o sabor e o valor nutricional, principalmente o conteudo de vitamina C, sao os atributos mais importantes. Este trabalho teve o objetivo de estudar a qualidade das acerolas empregadas no processamento agro-industrial na regiao de Nova Soure, BA, alem de caracterizar sob aspectos fisicos, quimicos e fisico-quimicos, frutos colhidos em tres estadios de maturacao e armazenados sob diferentes condicoes. Os frutos foram obtidos na fazenda da Companhia de Citricos do Brasil, nos estadios verde, semimaduro e maduro e submetidos a tres condicoes de armazenamento: testemunha (condicoes naturais, 26oC e 75% de umidade relativa do ar).
Malpighia emarginata D.C.; Conservacao %% Malpighia emarginata D. C.

Palavras-Chave: | Barbados cherry; Cereja-das-Antilhas; Conservation; Malpighia emarginata DC.
Thesagro: | Congelamento; Conservação; Refrigeração.
Thesaurus Nal: | freezing; Malpighia emarginata; refrigeration.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)
Exemplares: | CNPMF - (5049-1) - ADD - AP - -- - 634.605 -  - 634.605 - DIS