Data/hora: 08/06/2024 11:19:32

Biblioteca(s): | Embrapa Semiárido.
Data corrente: | 18/09/2014
Data da última atualização: | 18/09/2014
Autoria: | ARAGÃO, C. A.; ASSIS, J. S. de; SANTOS, A. E. O. dos.
Afiliação: | CARLOS ALBERTO ARAGÃO, Universidade do Estado da Bahia; JOSTON SIMAO DE ASSIS, CPATSA; ANA ELISA OLIVEIRA DOS SANTOS, Instituto Federal do Sertão Pernambucano - IF SERTÃO.
Título: | Influência da altura de corte da folhagem e do tipo de cura na qualidade pós-colheita de cebola.
Ano de publicação: | 2014
Fonte/Imprenta: | Revista SODEBRAS, v. 9, n. 105, p. 115-122, set., 2014.
Idioma: | Português
Conteúdo: | O trabalho teve como objetivo avaliar a influência da altura de corte e do tipo de cura na qualidade e na duração do tempo de cura de bulbos de cebola IPA11. Os tratamentos consistiram de três alturas de corte e dois tipos de cura. Para as alturas de corte da folhagem, estipulou-se três alturas: bulbos com folhagem inteira (sem corte), bulbos com folhagem cortada pela metade e corte total da folhagem. Com relação ao tipo de cura, realizou-se a cura natural (ao sol) conforme praticada nas regiões secas e a cura com ventilação forçada. Os bulbos recémcolhidos e submetidos à determinação da altura de corte, no processo de cura natural, foram dispostos sobre uma bancada de madeira a pleno sol e aqueles curados com ventilação forçada foram dispostos sobre uma bancada e submetidos a um ventilador doméstico com velocidade média de 3,8 m/s por quatro horas diárias. Foram realizadas avaliações de perda de massa do bulbo durante o processo de cura e avaliações físicas e físicoquímicas dos bulbos, após o período de armazenamento por 45 dias. Determinou-se a perda de massa ao final do período do armazenamento, além da firmeza dos bulbos, os teores de sólidos solúveis totais, acidez titulável e pH da polpa. Diante dos resultados obtidos, pôde-se concluir que o processo de cura por ventilação forçada proporcionou uma maior perda de massa dos bulbos após a cura, e que, a altura de corte 3 proporciona características indesejáveis a qualidade pós-colheita dos bulbos. Palavras-chave: Hortaliça. Perda de Massa. Qualidade Pós- Colheita.
Palavras-Chave: | Onion; Postharvest.
Thesagro: | Bulbo; Cebola; Hortaliça; Pós-colheita; Qualidade.
Categoria do assunto: | F Plantas e Produtos de Origem Vegetal
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/108719/1/Joston-1-2014.pdf
Registro original: | Embrapa Semiárido (CPATSA)
Exemplares: | CPATSA - (53463-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS