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Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 10/09/2009
Data da última atualização: | 14/09/2009
Autoria: | SANTANA, I.
Afiliação: | Isabelle Santana, UFRJ.
Título: | Avaliação do efeito da temperatura do processo de concentração por osmose inversa na qualidade do suco de uva (Vitis labrusca L.).
Ano de publicação: | 2009
Fonte/Imprenta: | 2009.
Páginas: | 133 f.
Idioma: | Português
Notas: | Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Instituto de Química, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, 2009. Orientadoras: Lourdes Maria Corrêa Cabral, CTAA; Virgínia Martins da Matta, CTAA.
Palavras-Chave: | Análise sensorial; Osmose inversa; Suco de uva.
Thesagro: | Antocianina; Aroma.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (9991-1) - UPA - TS - PP - TS 0766 -  - 2009.00013 - DIS