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Biblioteca(s): | Embrapa Mandioca e Fruticultura.
Data corrente: | 09/08/2000
Data da última atualização: | 09/08/2000
Autoria: | SANTANA, F. F.; MEDINA, V. M.
Afiliação: | Universidade Federal do Piaui; Embrapa Mandioca e Fruticultura.
Título: | Alteracoes bioquimicas durante o desenvolvimento do fruto do abacaxizeiro 'Perola'
Ano de publicação: | 2000
Fonte/Imprenta: | Revista Brasileira de Fruticultura, v. 22, n. Especial, p.53-56, Jaboticabal-SP, 2000
ISSN: | 0100-2945
Idioma: | Português
Conteúdo: | O trabalho foi conduzido com o objetivo de caracterizar as alteracoes bioquimicas durante o desenvolvimento do fruto do abacaxizeiro 'Perola'. A quantificacao dos teores de clorofila total, carotenoides totais, acido ascorbico, solidos soluveis totais (SST), acidez total titulavel (ATT) e a relacao SST/ATT, foi iniciada a partir da antese e concluida quando os frutos se encontravam com a casca 100% amarelada. Apos a completa expansao do fruto, ocorrida aos 110 dias apos o surgimento da inflorescencia (DASI), iniciou-se a degradacao dos pigmentos cloroplastidicos da casca, mais acentuadamente para a clorofila. A variacao nos teores de acido ascorbico caracterizou-se por tres distintas, alcancando o valor de 50,6mg. 100g-1 no fruto maduro. O teor de SST, apos uma diminuicao, aumentou ate atingir o valor de 15oBrix no fruto maduro. A ATT apresentou um periodo de reducao, seguindo-se um aumento e nova reducao durante o amadurecimento entre 100 e 134 DASI. A relacao SST/ATT atingiu o valor maximo de 33 no fruto maduro. A tendencia de reducao da ATT e o aumento dos SST e da relacao SST/ATT, apos a completa expansao do fruto, evidenciaram que o abacaxi 'Perola' pode ser colhido a partir de 120 DASI para armazenamento ou consumo imediato.
Palavras-Chave: | Amadurecimento; Ananas comosus L; Expansao do fruto; Fruit expansion; Harvest stage; Ponto de colheita.
Thesagro: | Ananás Comosus.
Thesaurus Nal: | ripening.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)
Exemplares: | CNPMF - (5240-1) - ADD - AP - -- - 634.605 -  - 634.605 - DIS