Data/hora: 07/06/2024 22:57:15

Biblioteca(s): | Embrapa Mandioca e Fruticultura.
Data corrente: | 25/11/1997
Data da última atualização: | 25/11/1997
Autoria: | RODRIGUES, J. A. D.; SAMPAIO, K. de L.; KASDORF, J.
Afiliação: | ITAL; UFSC; PUC/PR.
Título: | Analise de perigos e pontos criticos de controle (APPCC); Aplicacao a uma planta-piloto de esterilizacao continua
Ano de publicação: | 1996
Fonte/Imprenta: | Coletanea ITAL, Campinas, v.26, n.2, p.189-198, 1996
ISSN: | 0100-350X
Idioma: | Português
Conteúdo: | Neste trabalho foi realizado um estudo sobre a aplicacao da metodologia de Analise de Perigos e Pontos Criticos de Controle (APPCC) numa planta-piloto de esterilizacao continua de alimentos liquidos. O procedimento foi delineado atraves de experimentos para o desenvolvimento de novos produtos lacticos formulados esterilizados. Os resultados obtidos foram o estabelecimento de pontos criticos para cada etapa do processamento, um controle de qualidade efetivo atraves da fixacao dos criterios de monitoramento, limites criticos e medidas preventivas. Dessa forma, descreveu-se de maneira sistematica a utilizacao dessa ferramenta visando a garantia da qualidade em experimentos em planta-piloto de esterilizacao para o desenvolvimento de novos produtos.
Palavras-Chave: | Analise de perigos e pontos criticos de controle; Aseptic package; Continuous stterilization; Envase asseptico; Esterilizacao continua; Hazard analysis and critical control points.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)
Exemplares: | CNPMF - (4111-1) - ADC - AP - -- - 664.05 -  - . - DIS