Data/hora: 29/05/2024 02:33:55

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria Tropical.
Data corrente: | 25/11/2004
Data da última atualização: | 25/11/2004
Autoria: | SALOMON, E. A. G.; MARTIN, Z. J. de; FERREIRA, V. L. P.; KATO, K.; MORI, E. E. M.
Título: | Comparacao de produtos de goiaba provenientes de polpa conservada com metabissulfito de sodio e de polpa congelada.
Ano de publicação: | 1977
Fonte/Imprenta: | Campinas: Boletim do Instituto de Tcnologia de Alimentos, n.50, p.137-149, 1977.
Idioma: | Português
Conteúdo: | Foram elaboradas nectares e goiabadas apartir de polpas de goiaba tratadas com matabissulfito de sodio, que permaneceram armazenadas por seis meses a temperatura ambiente. No momento de elabora-los, os niveis de SO2 residual eram de 198, 345 e 512 ppm. Iguais produtos foram elaborados a partir de polpa congelada (controle), armazenada por seis meses a -20°C.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)
Exemplares: | CNPAT - (8080-1) - ADD - SP - -- - SP 03510 -  - SP 03510 - DIS