|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Caprinos e Ovinos. |
|
Data corrente: |
23/06/2015 |
|
Data da última atualização: |
05/04/2019 |
|
Tipo da produção científica: |
Comunicado Técnico/Recomendações Técnicas |
|
Autoria: |
LAGUNA, L. E.; SALLES, H. O.; EGITO, A. S. do. |
|
Afiliação: |
LUIS EDUARDO LAGUNA, CNPC; HEVILA OLIVEIRA SALLES, CNPC; ANTONIO SILVIO DO EGITO, CNPC. |
|
Título: |
Uso da farinha do bagaço de cana-de-açúcar hidrolisado em queijo de cabra cremoso. |
|
Ano de publicação: |
2015 |
|
Fonte/Imprenta: |
Sobral: Embrapa Caprinos e Ovinos, 2015. |
|
Páginas: |
6 p. |
|
Série: |
(Embrapa Caprinos e Ovinos. Comunicado Técnico, 143). |
|
Idioma: |
Português |
|
Conteúdo: |
O objetivo do presente trabalho foi desenvolver, em escala laboratorial, um processo tecnológico que permitisse a utilização da farinha do bagaço de cana-de-açúcar hidrolisado como fonte de fibra insolúvel na fabricação de um novo tipo de queijo de cabra cremoso com fibra, de forma a agregar valor ao leite caprino. |
|
Palavras-Chave: |
Cana-de-açúcar; Farinha vegetal; Fiber; Flours; Marc; Queijo cremoso; Queijo de cabra. |
|
Thesagro: |
Bagaço; Caprino; Fibra; Tecnologia de alimento. |
|
Thesaurus Nal: |
Cane sugar; Cream cheese; Food technology; Goat cheese; Goats; Health foods. |
|
Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
|
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/125704/1/cnpc-2015-COT-143.pdf
|
|
Marc: |
LEADER 01299nam a2200361 a 4500
001 2018338
005 2019-04-05
008 2015 bl uuuu u0uu1 u #d
100 1 $aLAGUNA, L. E.
245 $aUso da farinha do bagaço de cana-de-açúcar hidrolisado em queijo de cabra cremoso.$h[electronic resource]
260 $aSobral: Embrapa Caprinos e Ovinos$c2015
300 $a6 p.
490 $a(Embrapa Caprinos e Ovinos. Comunicado Técnico, 143).
520 $aO objetivo do presente trabalho foi desenvolver, em escala laboratorial, um processo tecnológico que permitisse a utilização da farinha do bagaço de cana-de-açúcar hidrolisado como fonte de fibra insolúvel na fabricação de um novo tipo de queijo de cabra cremoso com fibra, de forma a agregar valor ao leite caprino.
650 $aCane sugar
650 $aCream cheese
650 $aFood technology
650 $aGoat cheese
650 $aGoats
650 $aHealth foods
650 $aBagaço
650 $aCaprino
650 $aFibra
650 $aTecnologia de alimento
653 $aCana-de-açúcar
653 $aFarinha vegetal
653 $aFiber
653 $aFlours
653 $aMarc
653 $aQueijo cremoso
653 $aQueijo de cabra
700 1 $aSALLES, H. O.
700 1 $aEGITO, A. S. do
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC) |
