Data/hora: 19/06/2024 04:59:51

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 02/03/2012
Data da última atualização: | 02/03/2012
Autoria: | MATHIAS, T. R. dos S.; CARVALHO JUNIOR, I. C. de; CARVALHO, C. W. P. de; SÉRVULO, E. F. C.
Afiliação: | THIAGO ROCHA DOS SANTOS MATHIAS, IFRJ; ITAMAR CABRAL DE CARVALHO JUNIOR; CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO, CTAA; ELIANA FLÁVIA CAMPORESE SÉRVULO, UFRJ.
Título: | Rheological characterization of coffee-flavored yogurt with different types of thickener.
Ano de publicação: | 2011
Fonte/Imprenta: | Alimentos e Nutrição, Araraquara, v. 22, n. 4, p. 521-529, out./dez. 2011.
Idioma: | Inglês
Palavras-Chave: | Caracterização reológica.
Thesagro: | Café; Espessante; Iogurte; Viscosidade.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/54942/1/2011-163.pdf
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (11175-1) - UPC - AP - PP - 2011/163 -  - 2011.00465 - DIS