Data/hora: 01/06/2024 08:31:24

Biblioteca(s): | Embrapa Semiárido; Embrapa Uva e Vinho.
Data corrente: | 18/08/1992
Data da última atualização: | 18/08/1992
Autoria: | ROSIER, J. P.
Título: | Manual de elaboração de vinho para pequenas cantinas.
Ano de publicação: | 1988
Fonte/Imprenta: | Florianópolis: EMPASC, 1988.
Páginas: | 62 p.
Descrição Física: | il.
ISBN: | 85-85014-19-9
Idioma: | Português
Conteúdo: | Definição de vinho, Instalações vinárias, Ponto de maturação da uva e colheita, Verificação dos teores de açúcar e acidez, Determinação da acidez total, Equipamentos vinários, Tipos de vinificação, Pé de cuba, Recepção de uva, Desengace e esmagamento, Desmontagem, Sulfitagem do mosto, Debourbagem, Correção dos mostos, Fermentação vinária, Descuba, Prensagem do bagaço, Batoque hidráulico, Trasfegas, Atesto, Sulfitagem do vinho, Fermentação malolática, Colagem, Filtração, Tratamnetos de frios, Envelhecimento na garrafa, Defeitos e doenças dos vinhos.
Palavras-Chave: | Artesanal; Brasil; Camteen; Cantina; Elaboração; Fabricação; Fabricacao artesanal; Instalação física; Manufacture; Prédio; Vasilha; Vinificação; Wine.
Thesagro: | Colheita; Doença; Enologia; Envelhecimento; Equipamento; Fermentação; Mosto; Refrigeração; Uva; Vinho.
Thesaurus Nal: | industry.

Categoria do assunto:

--
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia

Registro original: | Embrapa Uva e Vinho (CNPUV)

Exemplares:

CPATSA - (19949-1) - ADP - LV - PP - 663.2 - R819m - 1990.00110 - DIS
CNPUV - (2810-1) - ADD - LV - -- - 663.2 - R819m - 92.01077 - DIS
CNPUV - (2810-2) - ADD - LV - -- - 663.2 - R819m - 03.03738 - DIS