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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Hortaliças; Embrapa Uva e Vinho. |
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Data corrente: |
31/10/1995 |
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Data da última atualização: |
31/10/1995 |
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Autoria: |
SPAGNOL, W. A.; ROCHA, J. L. V. da; PARK, K. J. |
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Afiliação: |
ITAL. |
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Título: |
Pre-resfriamento de frutas e hortalicas. |
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Ano de publicação: |
1994 |
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Fonte/Imprenta: |
Informe Agropecuario, Belo Horizonte, v.17, n.180, p.5-9, 1994. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
A respiração, inerente aos materiais biológicos vivos, é regulada, como os outros processos, pela ação catalítica de moléculas protéicas enzimáticas. É sensível à temperatura, estando relacionada com o conceito de Vclnt Hoff, o qual afirma que ocorre aumento de duas a três vezes das taxas de reações químicas e bioquímicas, quando a temperatura ultrapasssa 10°C. Este é um bom índice de previsão do tempo de conservação da fruta após a colheita. |
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Palavras-Chave: |
Fruit; Pre-resfriamento; Vegetable. |
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Thesagro: |
Conservação; Fruta; Hortaliça; Pós-Colheita; Resfriamento. |
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Thesaurus Nal: |
cooling; precooling. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Hortaliças (CNPH) |
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