| |
|
|
|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Unidades Centrais. |
|
Data corrente: |
18/01/1997 |
|
Data da última atualização: |
12/03/2020 |
|
Autoria: |
ROCA, R. de O.; SERRANO, A. de M. |
|
Afiliação: |
ROBERTO DE OLIVEIRA ROÇA, Universidade Estadual Paulista - UNESP/Faculdade de Ciências Agrárias; ANTÔNIO DE MELO SERRANO, UNICAMP/FEA. |
|
Título: |
Influência do banho de aspersão ante-mortem na eficiência da sangria e em parâmetros bioquímicos da carne bovina. |
|
Ano de publicação: |
1995 |
|
Fonte/Imprenta: |
Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 30, n. 8, p. 1107-1115, ago. 1995. |
|
Idioma: |
Português |
|
Notas: |
Título em inglês: The effects of the pre-slaughter showering on bleeding efficiency and biochemical changes of beef. |
|
Conteúdo: |
O trabalho teve como objetivo avaliar a influencia do banho de aspersao antes do abate em alguns parametros bioquimicos da qualidade de carne bovina e na eficiencia da sangria. Foram utilizados 36 bovinos de raca Nelore, abatidos em matadouros-frigorifico, sendo 18 animais submetidos ao banho de aspersao, e 18 animais nao-submetidos ao banho. Foram colhidas amostras na porcao toracica do musculo Longus colli, no inicio do resfriamento da carcaca. Nas amostras de musculo, foram feitas as determinacoes de glicogenio, glicose, Ph e acidez, apos 5,24 e 48 horas do abate. A eficiencia da sangria foi avaliada pela diferenca entre as determinacoes do teor de hemoglobina em amostras de sangue, colhido cinco segundo apos o corte dos vasos sanguineos, e na mesma amostra do musculo Longus colli empregada nas outras determinacoes. Foi empregada analise multivariada nos resultados obtidos. O teor de hemoglobina retido no musculo e a eficiencia da sangria nao foram afetados pelo banho de aspersao. Verificou-se que o banho de aspersao antes do abate nao afetou (P>0,05) o perfil da glicolise. Houve efeito significativo do tempo apos o abate nas determinacoes de glicogenio, glicoses, pH e acidez, nas primeira 24 horas; nao ocorreu o mesmo efeito no periodo entre 24 e 48 horas apos o abate. |
|
Palavras-Chave: |
Abate de bovinos; Carcass; Glicolise; Haemoglobin; Matadouro-frigorifico; Slaughterhouse. |
|
Thesagro: |
Carcaça; Hemoglobina. |
|
Thesaurus Nal: |
glycolysis; slaughter. |
|
Categoria do assunto: |
-- |
|
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/AI-SEDE/19468/1/pab95_12_ago.pdf
|
|
Marc: |
LEADER 02180naa a2200265 a 4500
001 1104270
005 2020-03-12
008 1995 bl uuuu u00u1 u #d
100 1 $aROCA, R. de O.
245 $aInfluência do banho de aspersão ante-mortem na eficiência da sangria e em parâmetros bioquímicos da carne bovina.
260 $c1995
500 $aTítulo em inglês: The effects of the pre-slaughter showering on bleeding efficiency and biochemical changes of beef.
520 $aO trabalho teve como objetivo avaliar a influencia do banho de aspersao antes do abate em alguns parametros bioquimicos da qualidade de carne bovina e na eficiencia da sangria. Foram utilizados 36 bovinos de raca Nelore, abatidos em matadouros-frigorifico, sendo 18 animais submetidos ao banho de aspersao, e 18 animais nao-submetidos ao banho. Foram colhidas amostras na porcao toracica do musculo Longus colli, no inicio do resfriamento da carcaca. Nas amostras de musculo, foram feitas as determinacoes de glicogenio, glicose, Ph e acidez, apos 5,24 e 48 horas do abate. A eficiencia da sangria foi avaliada pela diferenca entre as determinacoes do teor de hemoglobina em amostras de sangue, colhido cinco segundo apos o corte dos vasos sanguineos, e na mesma amostra do musculo Longus colli empregada nas outras determinacoes. Foi empregada analise multivariada nos resultados obtidos. O teor de hemoglobina retido no musculo e a eficiencia da sangria nao foram afetados pelo banho de aspersao. Verificou-se que o banho de aspersao antes do abate nao afetou (P>0,05) o perfil da glicolise. Houve efeito significativo do tempo apos o abate nas determinacoes de glicogenio, glicoses, pH e acidez, nas primeira 24 horas; nao ocorreu o mesmo efeito no periodo entre 24 e 48 horas apos o abate.
650 $aglycolysis
650 $aslaughter
650 $aCarcaça
650 $aHemoglobina
653 $aAbate de bovinos
653 $aCarcass
653 $aGlicolise
653 $aHaemoglobin
653 $aMatadouro-frigorifico
653 $aSlaughterhouse
700 1 $aSERRANO, A. de M.
773 $tPesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF$gv. 30, n. 8, p. 1107-1115, ago. 1995.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
|
|
|
 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Tabuleiros Costeiros. Para informações adicionais entre em contato com cpatc.biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Agropecuária Oeste; Embrapa Tabuleiros Costeiros. |
|
Data corrente: |
15/05/2015 |
|
Data da última atualização: |
13/04/2016 |
|
Tipo da produção científica: |
Capítulo em Livro Técnico-Científico |
|
Autoria: |
BARRETO, A. C.; FERNANDES, M. F.; ANJOS, J. L. dos; IVO, W. M. P. de M.; CINTRA, F. L. D. |
|
Afiliação: |
ANTONIO CARLOS BARRETO, CPATC; MARCELO FERREIRA FERNANDES, CPATC; JOEZIO LUIZ DOS ANJOS, CPATC; WALANE MARIA PEREIRA DE MELLO IVO, EPAGRI-MG; FERNANDO LUIS DULTRA CINTRA, CPATC. |
|
Título: |
Adubação verde na ecorregião dos tabulerios costeiros. |
|
Ano de publicação: |
2014 |
|
Fonte/Imprenta: |
In: LIMA FILHO, O. F. de; AMBROSANO, E. J.; ROSSI, F.; CARLOS, J. A. D. (Ed.). Adubação verde e plantas de cobertura no Brasil: fundamentos e prática. Brasília, DF: Embrapa, 2014. |
|
Volume: |
v. 2 |
|
Páginas: |
p. 311-341 |
|
ISBN: |
978-85-7035-319-5 |
|
Idioma: |
Português |
|
Thesaurus NAL: |
green manures. |
|
Categoria do assunto: |
A Sistemas de Cultivo |
|
Marc: |
LEADER 00700naa a2200205 a 4500
001 2036272
005 2016-04-13
008 2014 bl uuuu u00u1 u #d
020 $a978-85-7035-319-5
100 1 $aBARRETO, A. C.
245 $aAdubação verde na ecorregião dos tabulerios costeiros.
260 $c2014
300 $ap. 311-341 v. 2
490 $vv. 2
650 $agreen manures
700 1 $aFERNANDES, M. F.
700 1 $aANJOS, J. L. dos
700 1 $aIVO, W. M. P. de M.
700 1 $aCINTRA, F. L. D.
773 $tIn: LIMA FILHO, O. F. de; AMBROSANO, E. J.; ROSSI, F.; CARLOS, J. A. D. (Ed.). Adubação verde e plantas de cobertura no Brasil: fundamentos e prática. Brasília, DF: Embrapa, 2014.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Tabuleiros Costeiros (CPATC) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
|
| Nenhum registro encontrado para a expressão de busca informada. |
|
|
