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Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 20/10/1997
Data da última atualização: | 20/10/1997
Autoria: | RAO, M. A.; RIZVI, S. S. H. ed.
Título: | Engineering properties of foods.
Edição: | 2.ed. rev. exp.
Ano de publicação: | 1995
Fonte/Imprenta: | New York: Marcel Dekker, 1995.
Páginas: | 531p.
ISBN: | 0-8247-8943-1
Idioma: | Inglês
Conteúdo: | Rheological properties of fluid foods, rheological properties of solidfoods, thermal properties of foods, thermal properties of frozen foodsmass transfer properties of foods, thermodynamic properites of foods  in deydration,  physicochemical nd engineering properties of food in  menbrane separation processes, electrical properties of foods, food dielectric properties data and their composition-based prediction, colo rimetric properties of foods.
Palavras-Chave: | Alimentos; Chemicalphiysical properties of foods; Propiedade reologica; Propriedades fisico-quimica; Thermalproperties; Thermochemical properties.
Thesagro: | Calor; Condutividade Térmica.
Thesaurus Nal: | rheological properties.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (2818-1) - ADC - LV - -- - 664.02 - R215e - 1997.00040 - DIS