Data/hora: 29/05/2024 06:27:35

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 14/10/2008
Data da última atualização: | 14/10/2008
Autoria: | NUÑEZ RIVERA, M. J. G.
Título: | Utilização de resíduos da indústria pesqueira de atum para a elaboração de patê como um produto rentável.
Ano de publicação: | 1994
Fonte/Imprenta: | 1994.
Páginas: | 116 f.
Idioma: | Português
Notas: | Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Centro de Ciências Agrárias, Universidade Federal de Santa Catarina, Florianópolis. Orientador: Luiz Henrique Beirão.
Conteúdo: | Descrição da utilização de resíduos da indústria pesqueira, resultando os processos de obtenção da polpa e lavagem, assim como a eficiência dos mesmos. Indica também a modificação e adaptação do método de branqueamento utilizado. Testa diferentes formulações até conseguir uma com características ótimas para obtenção do produto apto para o consumo.
Palavras-Chave: | Resíduos de peixe.
Thesagro: | Atum; Tecnologia.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (9517-1) - ADD - TS - -- - TS 0747 -  - 2008.00009 - DIS