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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
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Data corrente: |
13/06/2008 |
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Data da última atualização: |
13/07/2023 |
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Autoria: |
LIMA, A. de A.; NORONHA, A. C. da S.; CARDOSO, C. E. L.; RITZINGER, C. H. S. P.; BARBOSA, C. de J.; COSTA, D. da C.; SANTOS FILHO, H. P.; FANCELLI, M.; CUNHA, M. A. P. da; SANCHES, N. F. |
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Afiliação: |
ADELISE DE ALMEIDA LIMA, CNPMF; ALOYSEIA CRISTINA DA SILVA NORONHA, CPATU; CARLOS ESTEVAO LEITE CARDOSO, CNPMF; CECILIA HELENA S PRATA RITZINGER, CNPMF; CRISTIANE DE JESUS BARBOSA, CNPMF; DILSON DA CUNHA COSTA, CENARGEN; HERMES PEIXOTO SANTOS FILHO, CNPMF; MARILENE FANCELLI, CNPMF; MÁRIO AUGUSTO PINTO DA CUNHA, CNPMF; NILTON FRITZONS SANCHES, CNPMF. |
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Título: |
A cultura do maracujá. |
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Edição: |
3. ed. rev. ampl. |
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Ano de publicação: |
2006 |
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Fonte/Imprenta: |
Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica, 2006. |
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Páginas: |
124 p. |
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Série: |
(Coleção plantar, 51). |
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ISBN: |
85-7383-374-2 |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Edição especial para o Fome Zero. |
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Conteúdo: |
Originário de regiões tropicais, o maracujá encontra no Brasil condições excelentes para seu cultivo. É fruto rico em minerais e vitaminas, principalmente A e C, muito apreciado pela qualidade de seu suco, de aroma e sabor agradáveis (Tabelas 1 e 2). A maracujina, a passiflorine e a calmofilase são princípios farmacêuticos contidos nas folhas da planta, de amplo uso como sedativo e antiespasmódico. |
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Palavras-Chave: |
Propagação. |
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Thesagro: |
Colheita; Doença; Plantio; Variedade. |
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Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Agroindústria de Alimentos. Para informações adicionais entre em contato com ctaa.biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Florestas. |
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Data corrente: |
24/04/2017 |
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Data da última atualização: |
24/04/2017 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Circulação/Nível: |
A - 2 |
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Autoria: |
ZORTÉA-GUIDOLIN, M. E. B.; CARVALHO, C. W. P. de; GODOY, R. C. B. de; DEMIATE, I. M.; SCHEER, A. P. |
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Afiliação: |
Manoela Estefânea Boff Zortéa-Guidolin, UFPR; CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO, CTAA; ROSSANA CATIE BUENO DE GODOY, CNPF; Ivo Mottin Demiate, Universidade Estadual de Ponta Grossa; Agnes Paula Scheer, UFPR. |
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Título: |
Influence of extrusion cooking on in vitro digestibility, physical and sensory properties of brazilian pine seeds flour (Araucaria Angustifolia). |
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Ano de publicação: |
2017 |
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Fonte/Imprenta: |
Journal of Food Science, v. 82, n. 4, p. 977-984, 2017. |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
Brazilian pine seeds (pinhão) are gluten-free products derived from Araucaria angustifolia. The commercialization of these seeds is essentially associated with a low level of industrialization. In this context, extrusion cooking is a potential alternative for preparing extrudates of pinh?ao as a food product, which can be easily digested and is ready for human consumption. Brazilian pine seeds flour was processed in a single-screw extruder following a central composite rotatable design. Three factors (independent parameters) were considered: moisture content (14 to 22 g/100 g), screw speed (100 to 250 rpm), and temperature in the 3rd heating zone (120 to 200 °C). The structural characteristics, in vitro digestibility and sensory acceptance were also evaluated. The resistant starch contents is almost reduced to zero after extrusion cooking while the slowly digestible starch content is increased. An increase in moisture positively affected the hardness and the luminosity (L∗), although it negatively affected the volumetric expansion index, crispness, and color parameters (a∗, b∗, and E). The experimental conditions of this study allowed the production of expanded extrudates from Brazilian pine seeds with good expansion, texture properties, and acceptance qualities. Thus, extrusion cooking was found to be a potential method for the industrialization of Brazilian pine seeds as a food product. |
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Palavras-Chave: |
Crispness; Extrusion cooking. |
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Thesagro: |
Araucaria angustifolia; Digestibilidade in vitro; Espécie nativa; Extrusão; Pinhão. |
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Thesaurus NAL: |
In vitro digestibility; snacks. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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