Data/hora: 16/06/2024 03:46:55

Biblioteca(s): | Embrapa Amazônia Oriental.
Data corrente: | 19/11/2013
Data da última atualização: | 31/10/2022
Autoria: | CARVALHO, A. V.; RIOS, A. de O.; MACIEL, R. A.; MORESCO, K. S.; BECKMAN, J. C.
Afiliação: | ANA VANIA CARVALHO, CPATU; UFRGS; UFPA; UFRGS; UFPA.
Título: | Determinação de carotenoides e atividade antioxidante de pimentas provenientes da região amazônica.
Ano de publicação: | 2013
Fonte/Imprenta: | Magistra, v. 25, n. esp., 2013.
Idioma: | Português
Notas: | Anais do 3º Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2013, Ilhéus.
Conteúdo: | Três genótipos de pimentas (Capsicum annun L. e Capsicum chinense Jacq) foram analisados quanto ao perfil de carotenoides e atividade antioxidante. Os carotenoides all-trans-luteína e zeaxantina foram encontrados em todas as amostras analisadas. O genótipo IAN 186301 se destacou em relação aos carotenoides ?-criptoxantina, ?-caroteno e ?-caroteno, bem como em relação ao teor de carotenoides totais. Para a capacidade antioxidante a pimenta IAN 186301 também apresentou a maior atividade antioxidante (2061,57 g/g DPPH?), enquanto a pimenta IAN 186313 apresentou a menor atividade antioxidante, (4905,06 g/g DPPH?). Conclui-se que o genótipo IAN 186301 (Capsicum annun L.) apresenta potencial para ser selecionado em trabalhos de melhoramento genético para obtenção de variedades com alto teor de carotenoides e capacidade antioxidante.
Palavras-Chave: | Atividade antioxidante; Capsicum spp; Compostos bioativos.
Thesagro: | Pimenta.
Categoria do assunto: | F Plantas e Produtos de Origem Vegetal
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/92769/1/Artigo-publicado508-878-1-RV.PDF
Registro original: | Embrapa Amazônia Oriental (CPATU)
Exemplares: | CPATU - (48670-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS