Data/hora: 11/06/2024 12:15:22

Biblioteca(s): 	Embrapa Semiárido.	
Data corrente: 	08/09/2004	
Data da última atualização: 	11/04/2024	
Autoria: 	BARBOSA JÚNIOR, J. L.; RIBEIRO, S. C. A.; ANTÔNIO, G. C.; AZOUBEL, P. M.; MURR, F. E. X.	
Afiliação: 	PATRICIA MOREIRA AZOUBEL, CPATSA.	
Título: 	Avaliação do efeito da concentração e da temperatura na desidratação osmótica de abóbora utilizando metodologia de superfície de resposta.	
Ano de publicação: 	2004	
Fonte/Imprenta: 	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 19., 2004, Recife. Anais... Recife: SBCTA, 2004.	
Descrição Física: 	1 CD-ROM.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito da temperatura (12 a 33°C) e da concentração de cloreto de sódio (3 a 17% p/p) na perda de água (PA) e no ganho de sólidos (GS) durante a desidratação osmótica de abóbora. Observou-se que, na faixa estudada, quanto maior a temperatura e a concentração maior foi a PA e o GS e a concentração de NaCl mostrou ser a variável de maior influência no processo.	
Palavras-Chave: 	Efeito da temperatura.	
Thesagro: 	Abóbora; Desidratação Osmótica; Temperatura.	
Thesaurus Nal: 	Pumpkins; Temperature.	
Categoria do assunto: 	A Sistemas de Cultivo	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/CPATSA/29979/1/OPB826.pdf	
Registro original: 	Embrapa Semiárido (CPATSA)	
Exemplares: 	CPATSA - (29979-1) - UPC - AA - CD - 292 -  -  - DIS