Data/hora: 06/06/2024 15:45:41

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos.	
Data corrente: 	24/08/2018	
Data da última atualização: 	10/09/2019	
Autoria: 	RIBEIRO, L. de O.; ALMEIDA, A. C. S.; CARVALHO, C. W. P. de; BORGUINI, R. G.; FERREIRA, J. C. S.; FREITAS, S. P.; MATTA, V. M. da.	
Afiliação: 	Leilson de Oliveira Ribeiro, UFRJ; Ana Carolina Sérgio Almeida, UFRRJ; CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO, CTAA; RENATA GALHARDO BORGUINI, CTAA; JOSE CARLOS SA FERREIRA, CTAA; Suely Pereira Freitas, UFRJ; VIRGINIA MARTINS DA MATTA, CTAA.	
Título: 	Effect of Processing on Bioactive Compounds, Physicochemical and Rheological Characteristics of Juçara, Banana and Strawberry Smoothie.	
Ano de publicação: 	2018	
Fonte/Imprenta: 	Plant Foods for Human Nutrition, v. 73, p. 222-227, 2018.	
Idioma: 	Português	
Palavras-Chave: 	S Euterpe edulis Martius.	
Thesagro: 	Ácido; Antocianina; Composto Fenólico; Homogeneização; Pasteurização; Processamento; Tecnologia de Alimento.	
Thesaurus Nal: 	Anthocyanins; Euterpe; Food technology; Homogenization; Pasteurization; Phenolic acids.	
Categoria do assunto: 	Q Alimentos e Nutrição Humana	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CTAA - (14209-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS