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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Florestas. |
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Data corrente: |
09/01/2019 |
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Data da última atualização: |
14/01/2019 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
HORNUNG, P. S.; BARBI, R. C. T.; TEIXEIRA, G. L.; ÁVILA, S.; SILVA, F. L. de A. da; LAZZAROTTO, M.; SILVEIRA, J. L. M.; BETA, T.; RIBANI, R. H. |
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Afiliação: |
Polyanna Silveira Hornung, UFPR; Rafaela Cristina Turola Barbi, UFPR; Gerson Lopes Teixeira, UFPR; Suelen Ávila, UFPR; Fernando Lucas de Abreu da Silva, UFPR; MARCELO LAZZAROTTO, CNPF; Joana Léa Meira Silveira, UFPR; Trust Beta, University of Manitoba; Rosemary Hoffmann Ribani, UFPR. |
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Título: |
Brazilian Amazon white yam (Dioscorea sp.) starch: impact on functional properties due to chemical and physical modifications processes. |
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Ano de publicação: |
2018 |
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Fonte/Imprenta: |
Journal of Thermal Analysis and Calorimetry, v. 134, n. 3, p. 2075-2088, Dec. 2018. |
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DOI: |
10.1007/s10973-018-7353-1 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
The functional properties of starch granules define its application in food and non-food industries. Thus, in this study we investigated thermal, rheological, structural and colour properties of the native and modified starch of the Amazon Dioscorea sp. (white yam) tuber. The Dioscorea sp. native starch was modified by applying single, simultaneous and combined modification agents (sodium hypochlorite, ultraviolet (UV) radiation and microwave irradiation). The thermogravimetric curves showed three main mass losses and increased thermal stability for the triple (NaClO + UV + microwaves) modified sample. The UV-irradiated samples required less energy (enthalpy) to gelatinize as registered by the differential scanning calorimetry. Performing modification using microwaves resulted in starches of highly viscous pastes as recorded by the rapid visco analyser. All the starch gel samples presented thixotropic behaviour, in which pseudoplastic characteristics were adequately described by Ostwald?de Waele and Herschel?Bulkley models. Rheological evaluation also revealed that one-step modified starches could produce stronger gels than the native one. Lower degree of relative crystallinity and a wide range of granule sizes were demonstrated by X-ray diffraction patterns and scanning electron microscopy. The colour measurement revealed the brightening and browning action of NaClO and microwaves, respectively. |
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Palavras-Chave: |
DSC; Microwave irradiation; Radiação ultravioleta; SEM; Starch oxidation; TG/DTG; Tuber starch. |
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Thesagro: |
Amido; Inhame; Oxidação; Tubérculo. |
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Thesaurus Nal: |
Dioscorea; Ultraviolet radiation. |
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Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
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Marc: |
LEADER 02573naa a2200385 a 4500
001 2103379
005 2019-01-14
008 2018 bl uuuu u00u1 u #d
024 7 $a10.1007/s10973-018-7353-1$2DOI
100 1 $aHORNUNG, P. S.
245 $aBrazilian Amazon white yam (Dioscorea sp.) starch$bimpact on functional properties due to chemical and physical modifications processes.$h[electronic resource]
260 $c2018
520 $aThe functional properties of starch granules define its application in food and non-food industries. Thus, in this study we investigated thermal, rheological, structural and colour properties of the native and modified starch of the Amazon Dioscorea sp. (white yam) tuber. The Dioscorea sp. native starch was modified by applying single, simultaneous and combined modification agents (sodium hypochlorite, ultraviolet (UV) radiation and microwave irradiation). The thermogravimetric curves showed three main mass losses and increased thermal stability for the triple (NaClO + UV + microwaves) modified sample. The UV-irradiated samples required less energy (enthalpy) to gelatinize as registered by the differential scanning calorimetry. Performing modification using microwaves resulted in starches of highly viscous pastes as recorded by the rapid visco analyser. All the starch gel samples presented thixotropic behaviour, in which pseudoplastic characteristics were adequately described by Ostwald?de Waele and Herschel?Bulkley models. Rheological evaluation also revealed that one-step modified starches could produce stronger gels than the native one. Lower degree of relative crystallinity and a wide range of granule sizes were demonstrated by X-ray diffraction patterns and scanning electron microscopy. The colour measurement revealed the brightening and browning action of NaClO and microwaves, respectively.
650 $aDioscorea
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650 $aInhame
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700 1 $aRIBANI, R. H.
773 $tJournal of Thermal Analysis and Calorimetry$gv. 134, n. 3, p. 2075-2088, Dec. 2018.
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Registro original: |
Embrapa Florestas (CNPF) |
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Biblioteca |
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| Registros recuperados : 106 | |
| 63. |  | BENCHIMOL, R. L.; EL-HUSNY, J. C.; BARRIGA, J. P.; SILVEIRA FILHO, A.; YORINORI, J. T.; ANDRADE, E. B. de. A ferrugem asiática da soja no Estado do Pará, nas safras de 2003/2004 e 2004/2005. Belém, PA: Embrapa Amazônia Oriental, 2005. 4 p. il. (Embrapa Amazônia Oriental. Comunicado técnico, 150).| Tipo: Comunicado Técnico/Recomendações Técnicas |
| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental; Embrapa Soja. |
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| 65. | | EL HUSNY, J. C.; ANDRADE, E. B. de; ALMEIDA, L. A. de; KLEPKER, D.; MEYER, M. C.; SILVEIRA FILHO, A. Indicação de cultivares de soja para microrregião de Paragominas - PA. In: REUNIÃO DE PESQUISA DE SOJA DA REGIÃO CENTRAL DO BRASIL, 24., 2002, São Pedro, SP. Resumos... Londrina: Embrapa Soja, 2002. p. 88. (Embrapa Soja. Documentos, 185).| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
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| 66. | | EL HUSNY, J. C.; ANDRADE, E. B. de; ALMEIDA, L. A. de; KLEPKER, D.; MEYER, M. C.; SILVEIRA FILHO, A. Indicação de cultivares de soja para microrregião de Paragominas - PA. In: REUNIÃO DE PESQUISA DE SOJA DA REGIÃO CENTRAL DO BRASIL, 24., 2002, São Pedro, SP. Resumos... Londrina: Embrapa Soja, 2002. p. 88. (Embrapa Soja. Documentos, 185).| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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| 67. | | EL-HUSNY, J. C.; ANDRADE, E. B. de; ALMEIDA, L. A. de; AGUILA, R. M.; KLEPKER, D.; MEYER, M. C. Indicação de cultivares de soja para região sul do Pará. In: REUNIÃO DE PESQUISA DE SOJA DA REGIÃO CENTRAL DO BRASIL, 25., 2003, Uberaba. Resumos... Londrina: Embrapa Soja: EPAMIG: Fundação Triângulo, 2003. p. 91-92. (Embrapa Soja. Documentos, 209). Organizado por Odilon Ferreira Saraiva, Regina Maria Villas Boas de Campos Leite.| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
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| 68. | | EL-HUSNY, J. C.; ANDRADE, E. B. de; ALMEIDA, L. A. de; AGUILA, R. M.; KLEPKER, D.; MEYER, M. C. Indicação de cultivares de soja para a região sul do Pará. In: REUNIÃO DE PESQUISA DE SOJA DA REGIÃO CENTRAL DO BRASIL, 25., 2003, Uberaba. Resumos... Londrina: Embrapa Soja: EPAMIG: Fundação Triângulo, 2003. p. 91-92. (Embrapa Soja. Documentos, 209).| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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| 69. | | EL HUSNY, J. C.; ANDRADE, E. B. de; ALMEIDA, L. A. de; KLEPKER, D.; MEYER, M. C.; SILVEIRA FILHO, A. Indicação de cultivares de soja para Região Sul do Pará. In: REUNIÃO DE PESQUISA DE SOJA DA REGIÃO CENTRAL DO BRASIL, 24., 2002, São Pedro, SP. Resumos... Londrina: Embrapa Soja, 2002. p. 89. (Embrapa Soja. Documentos, 185).| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
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| 70. | | EL-HUSNY, J. C.; ANDRADE, E. B. de; ALMEIDA, L. A. de; KLEPKER, D.; MEYER, M. C.; SILVEIRA FILHO, A. Indicação de cultivares de soja para Região Sul do Pará. In: REUNIÃO DE PESQUISA DE SOJA DA REGIÃO CENTRAL DO BRASIL, 24., 2002, São Pedro, SP. Resumos... Londrina: Embrapa Soja, 2002. p. 89. (Embrapa Soja. Documentos, 185).| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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| 72. | | EL-HUSNY, J. C.; ANDRADE, E. B. de; ALMEIDA, L. A. de; KLEPKER, D.; SILVEIRA FILHO, A. Indicação da cultivar de soja BRS MA Babacu para plantio do estado do Pará. In: REUNIÃO DE PESQUISA DE SOJA DA REGIÃO CENTRAL DO BRASIL, 23., 2001, Londrina. Resumos... Londrina: Embrapa Soja, 2001. p. 68-69. (Embrapa Soja. Documentos, 157).| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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| 73. | | EL-HUSNY, J. C.; ANDRADE, E. B. de; ALMEIDA, L. A. de; KLEPKER, D.; SILVEIRA FILHO, A. Indicação da cultivar de soja BRS MA Tracaja para plantio no Estado do Pará. In: REUNIÃO DE PESQUISA DE SOJA DA REGIÃO CENTRAL DO BRASIL, 23., 2001, Londrina. Resumos... Londrina: Embrapa Soja, 2001. p. 67-68. (Embrapa Soja. Documentos, 157).| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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| 74. | | EL-HUSNY, J.C.; ANDRADE, E. B. de; ALMEIDA, L. A. de; MIRANDA, M. A. C. de; KLEPKER, D. Indicacao da cultivar de soja Embrapa 63 (Mirador) para plantio no Para (ano agricola 1999/2000). In: REUNIAO DE PESQUISA DE SOJA DA REGIAO CENTRAL DO BRASIL, 21., 1999, Dourados. Resumos... Dourados: Embrapa Agropecuaria Oeste / Londrina: Embrapa Soja, 1999. p.149-150. (Embrapa Agropecuaria Oeste. Documentos, 7; Embrapa Soja. Documentos, 134).| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
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| 75. | | EL-HUSNY, J. C.; ANDRADE, E. B. de; ALMEIDA, L. A. de; MIRANDA, M. A. C. de; KLEPKER, D. Indicação da cultivar de soja Embrapa 63 (Mirador) para plantio no Pará (ano agrícola 1999/2000). In: REUNIÃO DE PESQUISA DE SOJA DA REGIÃO CENTRAL DO BRASIL, 21., 1999, Dourados. Resumos... Dourados: Embrapa Agropecuária Oeste; Londrina: Embrapa Soja, 1999. p.149-150. (Embrapa Agropecuária Oeste. Documentos, 7; Embrapa Soja. Documentos, 134).| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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| 76. | | EL-HUSNY, J. C.; ANDRADE, E. B. de; ALMEIDA, L. A. de; MEYER, M. C.; MIRANDA, M. A. C. Indicação de cultivar de soja EMBRAPA 63 (Mirador) para plantio no Pará. In: REUNIÃO DE PESQUISA DE SOJA DA REGIÃO CENTRAL DO BRASIL, 20., 1998, Londrina. Ata e resumos. Londrina: EMBRAPA-CNPSO, 1998. p. 348. (EMBRAPA-CNPSO. Documentos, 121).| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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| 77. | | EL-HUSNY, J. C.; ANDRADE, E. B. de; ALMEIDA, L. A. de; MEYER, M. C.; MIRANDA, M. A. C. Indicação da cultivar de soja MA/BR 65 (Sambaiba) para plantio no Pará. In: REUNIÃO DE PESQUISA DE SOJA DA REGIÃO CENTRAL DO BRASIL, 20., 1998, Londrina. Ata e resumos. Londrina: EMBRAPA-CNPSO, 1998. p. 347-348. (EMBRAPA-CNPSO. Documentos, 121).| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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| 78. | | EL-WUSNY, J.C.; ANDRADE, E. B. de; ALMEIDA, L. A. de; MEYER, M. C.; MIRANDA, M. A. C. Indicacao da cultivar de soja MA/BR65(SAMBAIBA) para o plantio no Para. In: REUNIAO DE PESQUISA DA SOJA DA REGIAO CENTRAL DO BRASIL, 20., 1998, Londrina. Ata e Resumos. Londrina: EMBRAPA-CNPSo, 1998. p.347-348. (EMBRAPA-CNPSo. Documentos, 121).| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
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| 79. | | EL-HUSNY, J.C.; ANDRADE, E. B. de; ALMEIDA, L. A. de; MIRANDA, M. A. C. de; KLEPKER, D. Indicacao da cultivar de soja MA/BRS-165 (Serido RCH) para plantio no Para (ano agricola 1999/2000). In: REUNIAO DE PESQUISA DE SOJA DA REGIAO CENTRAL DO BRASIL, 21., 1999, Dourados. Resumos... Dourados: Embrapa Agropecuaria Oeste / Londrina: Embrapa Soja, 1999. p.151. (Embrapa Agropecuaria Oeste. Documentos, 7; Embrapa Soja. Documentos, 134).| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
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| 80. | | EL-HUSNY, J. C.; ANDRADE, E. B. de; ALMEIDA, L. A. de; MIRANDA, M. A. C. de; KLEPKER, D. Indicação da cultivar de soja MA/BRS-165 (Serido RCH) para plantio no Pará (ano agrícola 1999/2000). In: REUNIÃO DE PESQUISA DE SOJA DA REGIÃO CENTRAL DO BRASIL, 21., 1999, Dourados. Resumos... Dourados: Embrapa Agropecuária Oeste; Londrina: Embrapa Soja, 1999. p. 151. (Embrapa Agropecuária Oeste. Documentos, 7; Embrapa Soja. Documentos, 134).| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
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