Data/hora: 04/06/2024 18:12:44

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria Tropical.
Data corrente: | 02/01/2020
Data da última atualização: | 19/05/2020
Autoria: | OZORIO, L.; SILVA, L. P. da; PRATES, M. V.; BLOCH JUNIOR, C.; TAKEITI, C. Y.; GOMES, D. M.; SANTOS, J. E. DA S.; DELIZA, R.; BRIGIDA, A. I. S.; FURTADO, A. A. L.; SILVA, C. M.; CABRAL, L. M. C.
Afiliação: | LUÍSA OZORIO, Federal University of Rio de Janeiro, Chemistry Institute; LUCIANO PAULINO DA SILVA, Cenargen; MAURA VIANNA PRATES, Cenargen; CARLOS BLOCH JUNIOR, Cenargen; CRISTINA YOSHIE TAKEITI, CTAA; DANILLO MACÊDO GOMES, Federal University of Santa Catarina, Laboratory of Cardiovascular Biology, Department of Pharmacology, Campus Reitor João David Ferreira Lima; JOSÉ EDUARDO DA SILVA SANTOS, Federal University of Santa Catarina, Laboratory of Cardiovascular Biology, Department of Pharmacology, Campus Reitor João David Ferreira Lima; ROSIRES DELIZA, CTAA; ANA IRAIDY SANTA BRIGIDA, CNPAT; ANGELA APARECIDA LEMOS FURTADO, CTAA; CAROLINE MELLINGER SILVA, CTAA; LOURDES MARIA CORREA CABRAL, CTAA.
Título: | Whey hydrolysate-based ingredient with dual functionality: from production to consumer's evaluation.
Ano de publicação: | 2019
Fonte/Imprenta: | Food Research International, Amsterdam, v. 122, p. 123-128, Aug. 2019.
DOI: | https://doi.org/10.1016/j.foodres.2019.03.060
Idioma: | Inglês
Palavras-Chave: | Avaliação sensorial; Funcionalidade; Hidrólise enzimática; Hipertensão; Propriedades tecnológicas; Proteína de soro.
Thesagro: | Pepsina; Peptídeo.
Thesaurus Nal: | Enzymatic hydrolysis; Pepsin; Peptides; Whey protein.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)
Exemplares: | CNPAT - (16280-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS