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Biblioteca(s): 	Embrapa Mandioca e Fruticultura.	
Data corrente: 	17/03/2005	
Data da última atualização: 	17/03/2005	
Autoria: 	PRADO, M. E. T.; CHITARRA, A. B.; BONNAS, D. S.; PINHEIRO, A. C. M.	
Afiliação: 	UFLA.	
Título: 	Transformações bioquímicas de abacaxi minimamente processado armazenado sob atmosfera modificada.	
Ano de publicação: 	2004	
Fonte/Imprenta: 	Revista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal, v.26, n.3, p.428-432, 2004.	
ISSN: 	0100-2945	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Realizou-se estudo sobre a influência da atmosfera modificada com diferentes concentrações de gases durante o aramazenamento de abacaxi cv. Smooth Cayenne minimamente processado, por oito dias, à temperatura de 5°C e 85% de UR. Foram realizadas análises de açúcares neutros, celulose, hemicelulose e poliuronídeos totais na parede celular. O abacaxi minimamente processado foi acondicionado sob duas Atmosferas Modificadas Ativas, uma com 5% de O2 e 5% de CO2(AM1), outra com 2% de O2 e 10% de CO2 (AM2), e uma Atmosfera Modificada Passiva (Controle) durante 8 dias de aramazenamento. O uso de atmosferas modificadas ativas permitiu que o abacaxi minimamente processado sofresse menor degradação da parede celular com menor solubilização das hemiceluloses. Abacaxis minimamente processado e armazenados sob atmosfera modificada obtiveram uma vida de prateleira média de 6 dias a 5°C.	
Palavras-Chave: 	açúcares neutros; Ananas comosus L; cromatografia gélica; Merr.	
Thesagro: 	Cromatografia Gasosa; Processamento Mínimo.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)	
Exemplares: 	CNPMF - (21482-1) - ADC - AP - -- -  -  -  - DIS