| |
|
|
|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Pecuária Sudeste. |
|
Data corrente: |
21/08/2006 |
|
Data da última atualização: |
02/07/2021 |
|
Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
|
Autoria: |
TULLIO, R. R.; CRUZ, G. M. da; CORRÊA, L. de A.; SOUZA, R. A. de; LEONEL, F. R.; ALENCAR, M. M. de; SOUZA, H. B. A. de; POTT, E. B. |
|
Título: |
Características de qualidade do músculo "longissimus" de bovinos castrados, de quatro grupos genéticos, terminados em pastagens não irrigadas com suplementação na seca ou irrigadas o ano todo. |
|
Ano de publicação: |
2006 |
|
Fonte/Imprenta: |
In: REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 43., 2006, João Pessoa. Produção animal em biomas tropicais: anais. João Pessoa: SBZ: UFPB, 2006. |
|
Páginas: |
6 f. |
|
Descrição Física: |
1CD ROM |
|
Idioma: |
Português |
|
Conteúdo: |
O trabalho avaliou o efeito de três tipos de alimentação (TA): pastagem de capim-mombaça ("Panicum maximum" cv. Mombaça) sem irrigação suplementada com silagem de capim e concentrados na seca, pastagem de capim-mombaça irrigada o ano todo, e pastagens de capim-mombaça nas águas e de aveia amarela na seca, ambas irrigadas, sobre 66 garrotes dos grupos genéticos (GG) Nelore (NE), Canchim x Nelore (CN), Angus x Nelore (AN) e Simental x Nelore (SN), distribuídos nos tratamentos de acordo com o peso vivo. O delineamento foi inteiramente casualizado, em esquema fatorial (4 GG x 3 TA). Em amostras do músculo "Iongissimus" foram analisados pH, cor da carne e da gordura, capacidade de retenção de água, maciez (força de cisalhamento) e perdas de líquidos durante o cozimento. A interação GG*TA foi significativa, devida à resposta dos animais NE, que apresentaram maior perda total no cozimento quando terminados em pastagem de aveia e perda menor quando terminados no pasto sem irrigação. Não houve diferenças nas demais características estudadas, quando GG foi considerado. A carne dos animais terminados em pastagem com irrigação mostrou maior capacidade de retenção de água (79,51 %) do que aquela dos outros TA, Enquanto as perdas por evaporação foram maiores nos animais terminados em pastagem de aveia. A média de pH foi de 5,61. A maciez foi de 5,37; 4,91; 5,86 e 5,80 kg nos grupos AN, CN, SN e NE, respectivamente. As carnes apresentaram textura (maciez) acima do recomendado. |
|
Palavras-Chave: |
Capacidade de retenção de água; Cor da carne; Cor da gordura; Força de cisalhamento; Perda por cocção. |
|
Thesagro: |
Ph. |
|
Categoria do assunto: |
-- |
|
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/CPPSE/16335/1/PROCIRRT2006.00048.pdf
|
|
Marc: |
LEADER 02558nam a2200277 a 4500
001 1047495
005 2021-07-02
008 2006 bl uuuu u00u1 u #d
100 1 $aTULLIO, R. R.
245 $aCaracterísticas de qualidade do músculo "longissimus" de bovinos castrados, de quatro grupos genéticos, terminados em pastagens não irrigadas com suplementação na seca ou irrigadas o ano todo.$h[electronic resource]
260 $aIn: REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 43., 2006, João Pessoa. Produção animal em biomas tropicais: anais. João Pessoa: SBZ: UFPB$c2006
300 $a6 f.$c1CD ROM
520 $aO trabalho avaliou o efeito de três tipos de alimentação (TA): pastagem de capim-mombaça ("Panicum maximum" cv. Mombaça) sem irrigação suplementada com silagem de capim e concentrados na seca, pastagem de capim-mombaça irrigada o ano todo, e pastagens de capim-mombaça nas águas e de aveia amarela na seca, ambas irrigadas, sobre 66 garrotes dos grupos genéticos (GG) Nelore (NE), Canchim x Nelore (CN), Angus x Nelore (AN) e Simental x Nelore (SN), distribuídos nos tratamentos de acordo com o peso vivo. O delineamento foi inteiramente casualizado, em esquema fatorial (4 GG x 3 TA). Em amostras do músculo "Iongissimus" foram analisados pH, cor da carne e da gordura, capacidade de retenção de água, maciez (força de cisalhamento) e perdas de líquidos durante o cozimento. A interação GG*TA foi significativa, devida à resposta dos animais NE, que apresentaram maior perda total no cozimento quando terminados em pastagem de aveia e perda menor quando terminados no pasto sem irrigação. Não houve diferenças nas demais características estudadas, quando GG foi considerado. A carne dos animais terminados em pastagem com irrigação mostrou maior capacidade de retenção de água (79,51 %) do que aquela dos outros TA, Enquanto as perdas por evaporação foram maiores nos animais terminados em pastagem de aveia. A média de pH foi de 5,61. A maciez foi de 5,37; 4,91; 5,86 e 5,80 kg nos grupos AN, CN, SN e NE, respectivamente. As carnes apresentaram textura (maciez) acima do recomendado.
650 $aPh
653 $aCapacidade de retenção de água
653 $aCor da carne
653 $aCor da gordura
653 $aForça de cisalhamento
653 $aPerda por cocção
700 1 $aCRUZ, G. M. da
700 1 $aCORRÊA, L. de A.
700 1 $aSOUZA, R. A. de
700 1 $aLEONEL, F. R.
700 1 $aALENCAR, M. M. de
700 1 $aSOUZA, H. B. A. de
700 1 $aPOTT, E. B.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Pecuária Sudeste (CPPSE) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
|
|
|
 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Soja. Para informações adicionais entre em contato com valeria.cardoso@embrapa.br. |
Registro Completo
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Soja. |
|
Data corrente: |
02/09/2003 |
|
Data da última atualização: |
07/05/2012 |
|
Autoria: |
FLECK, N. G.; GAZZIERO, D. L. P.; VELLOSO, J. A. R. O. |
|
Título: |
Efeitos de nitrogênio, etefon e épocas de dessecação na cultura da soja. |
|
Ano de publicação: |
1980 |
|
Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESSO BRASILEIRO DE HERBICIDAS E ERVAS DANINHAS, 13., 1980, Ilhéus/Itabuna. Resumos... Ilhéus/Itabuna: Sociedade Brasileira de Herbicidas e Ervas Daninhas: CEPLAC, 1980. |
|
Páginas: |
p. 49-50. |
|
Idioma: |
Português |
|
Palavras-Chave: |
N. |
|
Categoria do assunto: |
-- |
|
Marc: |
LEADER 00577naa a2200157 a 4500
001 1464910
005 2012-05-07
008 1980 bl uuuu u00u1 u #d
100 1 $aFLECK, N. G.
245 $aEfeitos de nitrogênio, etefon e épocas de dessecação na cultura da soja.
260 $c1980
300 $ap. 49-50.
653 $aN
700 1 $aGAZZIERO, D. L. P.
700 1 $aVELLOSO, J. A. R. O.
773 $tIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE HERBICIDAS E ERVAS DANINHAS, 13., 1980, Ilhéus/Itabuna. Resumos... Ilhéus/Itabuna: Sociedade Brasileira de Herbicidas e Ervas Daninhas: CEPLAC, 1980.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Soja (CNPSO) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
|
| Expressão de busca inválida. Verifique!!! |
|
|
