Data/hora: 06/06/2024 12:57:42

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 19/11/2012
Data da última atualização: | 19/11/2012
Autoria: | TINOCO, L. P. do N.; PORTE, A.; PORTE, L. H. M.; GODOY, R. L. de O.; PACHECO, S.
Afiliação: | LAYLA PEREIRA DO NASCIMENTO TINOCO, UNISUAM; ALEXANDRE PORTE, UNIRIO; LUCIANA HELENA MAIA PORTE, UFRRJ; RONOEL LUIZ DE OLIVEIRA GODOY, CTAA; SIDNEY PACHECO, CTAA.
Título: | Perfil de aminoácidos de paçoca contendo farinha de semente de abóbora.
Ano de publicação: | 2012
Fonte/Imprenta: | Corpus et Scientia, Rio de Janeiro, v. 8, n. 2, p. 78-86, out. 2012.
Idioma: | Português
Conteúdo: | O presente trabalho teve por objetivo determinar o teor de aminoácidos de paçoca contendo farinha de semente de abóbora através da cromatografia líquida de alta eficiência. Os principais aminoácidos detectados foram: ácido glutâmico e arginina. Aminoácidos ramificados essenciais foram encontrados em níveis elevados. O alto teor de triptofano encontrado sugere seu uso como potencial fonte para a complementação deste aminoácido essencial em outras proteínas vegetais.
Palavras-Chave: | CLAE.
Thesagro: | Amendoim; Cucúrbita Máxima; Triptofano.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/70315/1/2012-183.pdf
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (11619-1) - UPC - AP - PP - 2012/183 -  - 2012.00183 - DIS