Data/hora: 05/06/2024 13:05:59

Biblioteca(s): | Embrapa Acre.
Data corrente: | 24/04/2012
Data da última atualização: | 13/03/2014
Autoria: | ANDRADE, N. J. de; PINTO, C. L. de O.
Afiliação: | NÉLIO JOSÉ DE ANDRADE; CLÁUDIA LUCIA DE OLIVEIRA PINTO.
Título: | Higienização na indústria de alimentos.
Ano de publicação: | 2008
Fonte/Imprenta: | Viçosa, MG: CPT, 2008.
Descrição Física: | 1 DVD (72 min), NTCS, 4:3, son. col.
Série: | (Pequenas indústrias)
Idioma: | Português
Notas: | Acompanha manual.
Conteúdo: | Introdução; Diferenciação de alguns termos e definições importantes; Princípios básicos da higienização; Características e funções de diversos componentes e locais de higienização; Etapas do procedimento de higienização; Propriedades e características dos resíduos dos alimentos; Natureza da superfície; Tipos de higienização; Agentes de limpeza e sanificação; Formulação dos detergentes; Concentrações e temperaturas recomendáveis para compostos clorados; Avaliação da eficiência da higienização; Instalações; Cuidados com a matéria-prima; Organização do programa de higiene, limpeza e sanificação; Programa de treinamento de pessoas em higiene, limpeza e sanificação; Cuidados com a embalagem; Sobre as boas práticas de fabricação em estabelecimentos elaboradores/industrializadores; Higiene pessoal e requisitos sanitários.
Palavras-Chave: | Indústria de alimentos.
Thesagro: | Higiene.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Acre (CPAF-AC)

Exemplares:

CPAF-AC - (24250-1) - ADC - FI - DV - DV 427 -  - 2011.00224 - DIS
CPAF-AC - (24250-2) - ADC - MN - PP - DV 427 -  - 2011.00223 - DIS