Data/hora: 18/06/2024 00:53:17

Biblioteca(s): 	Embrapa Hortaliças.	
Data corrente: 	06/07/2009	
Data da última atualização: 	23/05/2019	
Autoria: 	PINELI, L. de L. de O.	
Título: 	Qualidade e potencial antioxidante in vitro de morangos in natura e submetidos a processamentos.	
Ano de publicação: 	2009	
Fonte/Imprenta: 	2009.	
Páginas: 	222 f.	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Tese (Doutorado em Ciências da Saúde) - Faculdade de Ciências da Saúde, Universidade de Brasília, Brasília, DF. Orientador: Celso Luiz Moretti.	
Conteúdo: 	Considerando a importância dessa cultura como fonte potencial de compostos bioativos, o presente trabalho tem como objetivo estudar e determinar a concentração de tais substâncias em morangos de cultivares produzidas no Brasil, avaliando-se as diferenças varietais e os efeitos do armazenamento pós-colheita e do processamento, na atividade desses componentes, visto que no organismo o efeito pode dose-dependente ou depender do sinergismo entre compostos fenólicos diferentes.	
Palavras-Chave: 	Compostos fenólicos.	
Thesagro: 	Antioxidante; Armazenamento; Conservação; Morango; Processamento; Qualidade; Vitamina C.	
Thesaurus Nal: 	Fragaria ananassa.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Hortaliças (CNPH)	
Exemplares: 	CNPH - (35255-1) - UPA - TS - PP - T PIN 035/2009 -  - 2009.035 - DIS