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Biblioteca(s): | Embrapa Mandioca e Fruticultura.
Data corrente: | 19/08/1997
Data da última atualização: | 19/08/1997
Autoria: | LARES, M.; PEREZ, E.
Afiliação: | Universidade Federal de Vicosa - UFV.
Título: | Caracterizacion de rizomas de sagu (Canna edulis Ker) y cormos de zulo (Maranta spp). characterization of sagu rhizome (Canna edulis Ker) and zulu corms (Maranta spp).
Ano de publicação: | 1996
Fonte/Imprenta: | Sao Pedro, SP: Centro de Raizes Tropicais/UNESP/SBM, 1996.
Páginas: | 1p.
Idioma: | Espanhol
Notas: | In: CONGRESSO LATINO AMERICANO DE RAIZES TROPICAIS, 1, E CONGRESSO BRASILEIRO DE MANDIOCA, 9 1996, Sao Pedro, SP. Programa e Resumos...
Conteúdo: | Las plantas de maranta y cana crecen en paises tropicales y pueden seruna fuente potencial de alimento, porque ellas tienen un alto contenido alimenticio en sus cormos y sus raices. Las raices de cana son llamadas sagu y los cormos de maranta, zulu. Culturas como la de los Andes de Sur America los han usado por largo tiempo para su consumo fresco e en preparacion de alimentos, asi como tambem para la obtencion de almidones. A los rizomas de sagu y cormos de zulu se le realizaron analisis fisicos de sus atributos (morfologia, tamano y peso), composicion humedad, proteina, grasa, fibra, ceniza, acidez y pH segun metodologia por la A.A.C.C., 1993 (1) y Smith, 1967 (5). Los almidones fueron evoluados por interpretacion de las curvas amilograficas segun parametros descritos por Mazur, 1957 (8) y Merca y Juliano, 1981 (4), asi como tabien se le realizo microscopia eletrolica de barrido. Los obtenidos en la composicion sugieren que ambas raices tienen un alto contenido de almidones y que estos tienen propriedades reologicas y morfometricas diferentes que los caracteriza y con lo cual se podra dilucidar su uso a nivel industrial.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)
Exemplares: | CNPMF - (14048-1) - ADD - PL - -- - 633.68206081 - C749p - 1997000022 - DIS