Data/hora: 04/06/2024 21:54:12

Biblioteca(s): | Embrapa Pantanal.
Data corrente: | 07/12/2016
Data da última atualização: | 19/02/2021
Autoria: | PEREIRA, Y. C. A.; ZUANAZZI, J. S. G.; LARA, J. A. F. de.
Afiliação: | YASMIN CRISTINE AGUERO PEREIRA, UFMS; JOVANA SILVA GARBELINI ZUANAZZI, UEM; JORGE ANTONIO FERREIRA DE LARA, CPAP.
Título: | Características físicas e químicas da carne de jaú (Zungaro jahu).
Ano de publicação: | 2016
Fonte/Imprenta: | In: EVENTO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DO PANTANAL, 4.; SEMANA DA BIOLOGIA, 11., 2016, Corumbá. Resumos... Corumbá: Embrapa Pantanal, 2016. (Embrapa Pantanal. Documentos, 141).
Páginas: | p. 15.
Idioma: | Português
Conteúdo: | O objetivo do trabalho foi determinar a capacidade de retenção de água (CRA), pH, cor e oxidação lipídica (Tbars) em filés de jaú.
Palavras-Chave: | Peixes.
Thesagro: | Jau; Peixe de agua doce; Produto derivado de pescado.
Thesaurus Nal: | Fish fillets; Freshwater fish.
Categoria do assunto: | L Ciência Animal e Produtos de Origem Animal
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/151348/1/15-pdfsam-DOC141.pdf
Registro original: | Embrapa Pantanal (CPAP)
Exemplares: | CPAP - (59819-1) - UMT - RA - DD - SP18282 -  - 18282 - DIS