Data/hora: 08/06/2024 15:31:45

Biblioteca(s): 	Embrapa Amapá.	
Data corrente: 	26/10/2000	
Data da última atualização: 	17/04/2018	
Autoria: 	BEZERRA, V. S.; PEREIRA, R. G. F. A.	
Afiliação: 	VALERIA SALDANHA BEZERRA, CPAF-AP.	
Título: 	Alterações na composição química e cocção de raízes de mandioca (Manihot esculenta Crantz) após armazenamento sob condições de refrigeração e branqueamento.	
Ano de publicação: 	2000	
Fonte/Imprenta: 	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 17., 2000, Fortaleza. Livro de resumos. Fortaleza: SBCTA: UFC, 2000. v. 2, p. 191.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	O objetivo deste trabalho foi o de avaliar as alterações químicas e a qualidade culinaria da cultivar de mandioca Baianinha, proveniente da Universidade Federal de Lavras, MG, armazenada em condições de refrigeração e branqueamento, tratamento termico utilizado para inativação de enzimas deteriorativas.	
Thesagro: 	Armazenamento; Colheita; Deterioração; Mandioca; Manihot Esculenta; Pós-Colheita.	
Thesaurus Nal: 	cassava; deterioration; harvesting; storage.	
Categoria do assunto: 	K Ciência Florestal e Produtos de Origem Vegetal	
Registro original: 	Embrapa Amapá (CPAF-AP)	
Exemplares: 	CPAF-AP - (5274-1) - UPC - PL - PP - 664 - C749r - 2000.00115 - DIS