Data/hora: 13/06/2024 11:55:46

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Amapá.	
Data corrente: 	25/01/1994	
Data da última atualização: 	04/07/2019	
Autoria: 	PEREIRA, P. L.	
Título: 	Extratos solúveis da castanha do Brasil (Bertholletia excelsa, H.B.K.).	
Ano de publicação: 	1976	
Fonte/Imprenta: 	1976.	
Páginas: 	43 f.	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Tese de Mestrado. Campinas: UNICAMP.	
Conteúdo: 	E de suma importância procurar meios de aumentar os recursos alimentares da regiao amazonica, mormente aqueles que, por suas caracteristicas de valor nutritivo e disponibilidade, possam ter grande interesse para os grupos vulneraveis da populacao (criancas, gestantes e lactantes). Neste trabalho pesquisaram-se os meios de extracao dos elementos nutritivos (principalmente as fracoes proteicas e lipidicas) da castanha-do-brasil (Bertholletia excelsa H.B.K) para possivel aproveitamento na alimentacao infantil, per se ou como complemento. Metodos de extracao de proteina de amendoas e sementes oleaginosas foram exaustivamente estudados e comparados. A materia prima utilizada no presente trabalho era de classificacao comercial inferior (amendoas quebradas). Foram observadas as influencias de temperatura, tempo e de uso de solucoes salinas nas extracoes do "leite". Os melhores resultados foram obtidos a temperatura ambiente e com solucao 0,25M de NaCL. Os extratos obtidos foram comparados analiticamente com alimentos infantis tradicionais e poderao ser aplicados na complementacao de alimentos para atingir o equilibrio proteico-calorico efetivo, principalmente na alimentacao infantil.	
Palavras-Chave: 	Castanha do Brasil; Fração lipídica; Fração protéica; Recurso alimentar.	
Thesagro: 	Alimento Infantil; Composição Química; Química; Valor Nutritivo.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Amapá (CPAF-AP)	
Exemplares: 	CPAF-AP - (8200-1) - ADD - TS - PP -  - PER - 1976.014 - DIS
CTAA - (2622-1) - ADD - TS - -- - 0376 -  - 1994.00002 - DIS