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| Registros recuperados : 16 | |
| 2. |  | PEREIRA, N. W. V.; CRESTANA, S. Identificação de planta com potencial para estudo medicinal: Platycodon Grandiflorum (JACQ.) A. DC., flor balão. In: SIMPÓSIO NACIONAL DE INSTRUMENTAÇÃO AGROPECUÁRIA, 4., 2019, São Carlos, SP. Ciência, inovação e mercado: anais. São Carlos, SP: Embrapa Instrumentação, 2019. Editores: Paulino Ribeiro Villas-Boas, Maria Alice Martins, Débora Marcondes Bastos Pereira Milori, Ladislau Martin Neto. SIAGRO 2019. 436-440| Biblioteca(s): Embrapa Instrumentação. |
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| 12. | | OLIVEIRA, L. C. de; SÁ, C. P. de; FRANKE, I. L.; FIGUEIREDO, E. O.; PEREIRA, N. W. V. Diversidade de florestas secundárias aplicada a implantação de sistemas agroflorestais na Amazônia Ocidental. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE SISTEMAS AGROFLORESTAIS, 4., 2002, Ilhéus. Sistemas agroflorestais, tendência da agricultura ecológica nos trópicos: sustento da vida e sustento de vida. Ilhéus: CEPLAC, 2002. 3 p. 1 CD-ROM.| Biblioteca(s): Embrapa Acre. |
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| 13. | | WADT, L. H. de O.; FIGUEIREDO, E. O.; PEREIRA, R. de C. A.; PEREIRA, N. W. V. Forest resources with economic potential in Extractive Reserve Chico Mendes, Acre, Brazil. In: WORKING FOREST IN THE TROPICS, 2002, Gainesville, Florida. Conservation through sustainable management: abstract book and program. Gainesville: University of Florida, 2002. p. 101.| Biblioteca(s): Embrapa Acre. |
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| 14. | | PEREIRA, N. W. V.; VENTURIN, N.; MACHADO, E. L. M.; SCOLFORO, J. R. S.; MACEDO, R. L. G.; OLIVEIRA, M. V. N. d'. Análise das variações temporais na florística e estrutura da comunidade arbórea de uma floresta explorada com plano de manejo. Cerne, Lavras, v. 11, n. 3, p. 263-282, jul./set. 2005.| Biblioteca(s): Embrapa Acre; Embrapa Florestas. |
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| 15. | | WADT, L. H. de O.; RIBAS, L. A.; MORENO, M. A.; PEREIRA, N. W. V.; FERRAZ, E. M.; KAGEYAMA, P. Y.; FIGUEIREDO, E. O. Diversidade genética de ipê amarelo em áreas de pastagem e floresta, no Acre. In: CONGRESSO NACIONAL DE BOTÂNICA, 53.; REUNIÃO NORDESTINA DE BOTÂNICA, 25., Recife. Biodiversidade, conservação e uso sustentável da flora brasileira: resumos. Recife: Sociedade Botânica do Brasil: UFRPE: UFPE, 2002. p. 219. R 0736.| Biblioteca(s): Embrapa Acre. |
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| 16. | | FISZON, J. T.; MARCHIORO, N. de P. X.; BRITEZ, R. M. de; CABRAL, D. de C.; CAMELY, N. C.; CANAVESI, V.; CASTELLA, P. R.; CASTRO, E. B. V. de; CULLEN JÚNIOR, L.; CUNHA, M. B. S.; FIGUEIREDO, E. O.; FRANKE, I. L.; GOMES, H.; GOMES, L. J.; HREISEMNOU, V. H. V.; LANDAU, E. C.; LIMA, S. M. F.; LOPES, A. T. L.; MARIANO NETO, E.; MELLO, A. L. de; OLIVEIRA, L. C. de; ONO, K. Y.; PEREIRA, N. W. V.; RODRIGUES, A. dos S.; RODRIGUES, A. A. F.; RUIZ, C. R.; SANTOS, L. F. G. L. dos; SMITH, W. S.; SOUZA, C. R. de. Causas antrópicas. In: RAMBALDI, D. M.; OLIVEIRA, D. A. (org.). Fragmentação de ecossistemas: causas, efeitos sobre a biodiversidade e recomendações de políticas públicas. Brasília, DF: Ministério do Meio Ambiente, 2003. p. 65-99.| Biblioteca(s): Embrapa Acre. |
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| Registros recuperados : 16 | |
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 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Agroindústria de Alimentos. Para informações adicionais entre em contato com ctaa.biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
11/05/2021 |
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Data da última atualização: |
12/05/2021 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Circulação/Nível: |
A - 1 |
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Autoria: |
PESSANHA, K. L. F.; MENEZES, J. P. de; SILVA, A. dos A.; FERREIRA, M. V. da; TAKEITI, C. Y.; CARVALHO, C. W. P. de. |
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Afiliação: |
KÊNIA LETÍCIA FERREIRA PESSANHA, UFRRJ; JOÃO PAULO DE MENEZES, UFRRJ; ANDREA DOS ANJOS SILVA, UFRRJ; MARCUS VINICIUS DA SILVA FERREIRA, UFRRJ; CRISTINA YOSHIE TAKEITI, CTAA; CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO, CTAA. |
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Título: |
Impact of whole millet extruded flour on the physicochemical properties and antihyperglycemic activity of gluten free bread. |
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Ano de publicação: |
2021 |
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Fonte/Imprenta: |
LWT - Food Science and Technology, 111495, v. 147, 2021. |
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DOI: |
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.111495 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
Millet (Pennisetum glaucum) is a small gluten-free cereal originated from Africa that is not currently introduced in the Western diet. It is an interesting source of dietary fiber, vitamins, minerals, proteins and phenolic compounds superior to the most traditional consumed cereals. It is very effective crop adopted in no tilling farming system planted in a vast cultivated area in Brazil. Bread is a food product of high acceptance that is traditionally made from wheat, particularly from refined flours. However, it is known to present a high glycemic index and low levels of dietary fiber and naturally contains gluten proteins. The objective of this work was to develop whole grain bread using blends of raw and extruded flours from millet and to evaluate the physicochemical parameters in comparison to commercial whole bread products with and without gluten. The use of extrusion increased antioxidant capacity (215.2 ± 1.9 μM Trolox/g) and enzymatic inhibition (96.31 ± 0.005) in relation to the product elaborated from raw flour. Millet is presented as potential food interesting for the production of bread considered in the diet of Brazilian population, particularly to those suffering from gluten allergy and diabetes. |
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Palavras-Chave: |
Antioxidant capacity. |
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Thesaurus NAL: |
Alpha-glucosidase; Antioxidants; Food technology; Gluten-free foods. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
LEADER 02070naa a2200253 a 4500
001 2131759
005 2021-05-12
008 2021 bl uuuu u00u1 u #d
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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