Data/hora: 05/06/2024 11:05:02

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Meio-Norte.
Data corrente: | 30/06/1993
Data da última atualização: | 30/06/1993
Autoria: | PEREIRA, C. A. dos S.
Título: | Mistura de fuba e soja saborizada: avaliacao sensorial por escolares.
Ano de publicação: | 1981
Fonte/Imprenta: | Lavras: ESAL, 1981.
Páginas: | 49p.
Idioma: | Português
Notas: | Tese Mestrado.
Conteúdo: | Os objetivos da pesquisa foram: determinar a composicao centesimal da mistura fuba e soja, bem como a sua composicao em aminoacidos; testar  a aceitabilidade da mistura fuba e soja aducionados de sabirizantes, visando esztabelecer os tipos e niveis de saborizantes que proporcionam melhor aceitacao do produto.
Palavras-Chave: | Analise sensorila; Mistura fuba x soja; Soja saborizada.
Thesagro: | Análise Organoléptica; Fubá; Palatabilidade; Sabor.

Categoria do assunto:

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F Plantas e Produtos de Origem Vegetal

Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)

Exemplares:

CPAMN - (6906-1) - ADD - TS - PP - T23/81 -  - 1981.00023 - DIS
CTAA - (1716-1) - ADD - TS - -- - 0099 -  - 1993.00099 - DIS