| |
|
|
|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Agroindústria Tropical; Embrapa Meio-Norte. |
|
Data corrente: |
09/05/2019 |
|
Data da última atualização: |
11/05/2020 |
|
Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
|
Autoria: |
SOUSA, A. K. A. de; FOGACA, F. H. dos S.; ARAUJO, T. D. S.; CASTRO, K. N. de C.; PEREIRA, A. M. L.; CANUTO, K. M.; BRITO, E. S. de; MAI, M. G.; MAGALHAES, J. A. |
|
Afiliação: |
Ana Karolinne Anastacio de Sousa, UFPI; FABIOLA HELENA DOS SANTOS FOGACA, CTAA; Thais Danielly Santos Araujo, UFPI; KARINA NEOOB DE CARVALHO CASTRO, CPATC; ALITIENE MOURA LEMOS PEREIRA, CPAMN; KIRLEY MARQUES CANUTO, CNPAT; EDY SOUSA DE BRITO, CNPAT; Mônica Giacometti Mai; JOAO AVELAR MAGALHAES, CPAMN. |
|
Título: |
Effect of Alpinia zerumbet essential oil on the shelf life of tambaqui fillets during short-term refrigerator storage. |
|
Ano de publicação: |
2019 |
|
Fonte/Imprenta: |
Acta Amazonica, Manaus, v. 49, n. 2, p. 152-161, abr./jun. 2019. |
|
Idioma: |
Inglês |
|
Conteúdo: |
We investigated the effect of Alpinia zerumbet essential oil on the quality and shelf life of tambaqui (Colossoma macropomum) fillets stored under refrigeration (10.0 ± 0.5 °C) for 14 days. The treatments were A. zerumbet essential oil at 0.75% v v-1 (AEO 0.75%), A. zerumbet essential oil at 1.5% v v-1 (AEO 1.5%) and a control (no essential oil). The sample quality and shelf life were determined by the total psychrotrophic count (TPC) and chemical parameters (pH, total volatile basic nitrogen, centesimal composition and thiobarbituric acid reactive substances - TBARS) at zero, seven and 14 days of storage time. The TPC decreased significantly (p < 0.05) with an A. zerumbetessential oil level of 1.5% until seven days of storage. The concentration of A. zerumbet essential oil at 0.75% resulted in lower pH, TBARS, and TVBN values in comparison with the other treatment and the control. Thus, A. zerumbet essential oil was efficient in extending the shelf life of refrigerated tambaqui fillets up to approximately seven days. |
|
Palavras-Chave: |
Armazenamento de peixes; Contagem de psicrotróficos; Contagem psicrotrófica; Estocagem de pescado; Fish storage; Pescado; Psychrotrophic count; Quality. |
|
Thesagro: |
Antioxidante; Estocagem; Peixe; Qualidade; Tecnologia de Alimento. |
|
Thesaurus Nal: |
Antioxidants; Fillet quality; Fish; Food storage; Food technology. |
|
Categoria do assunto: |
--
Q Alimentos e Nutrição Humana
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
|
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/198220/1/Alpinia-Acta-Amazonica-abril-2019.pdf
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/208999/1/ART19127.pdf
|
|
Marc: |
LEADER 02292naa a2200433 a 4500
001 2109684
005 2020-05-11
008 2019 bl uuuu u00u1 u #d
100 1 $aSOUSA, A. K. A. de
245 $aEffect of Alpinia zerumbet essential oil on the shelf life of tambaqui fillets during short-term refrigerator storage.$h[electronic resource]
260 $c2019
520 $aWe investigated the effect of Alpinia zerumbet essential oil on the quality and shelf life of tambaqui (Colossoma macropomum) fillets stored under refrigeration (10.0 ± 0.5 °C) for 14 days. The treatments were A. zerumbet essential oil at 0.75% v v-1 (AEO 0.75%), A. zerumbet essential oil at 1.5% v v-1 (AEO 1.5%) and a control (no essential oil). The sample quality and shelf life were determined by the total psychrotrophic count (TPC) and chemical parameters (pH, total volatile basic nitrogen, centesimal composition and thiobarbituric acid reactive substances - TBARS) at zero, seven and 14 days of storage time. The TPC decreased significantly (p < 0.05) with an A. zerumbetessential oil level of 1.5% until seven days of storage. The concentration of A. zerumbet essential oil at 0.75% resulted in lower pH, TBARS, and TVBN values in comparison with the other treatment and the control. Thus, A. zerumbet essential oil was efficient in extending the shelf life of refrigerated tambaqui fillets up to approximately seven days.
650 $aAntioxidants
650 $aFillet quality
650 $aFish
650 $aFood storage
650 $aFood technology
650 $aAntioxidante
650 $aEstocagem
650 $aPeixe
650 $aQualidade
650 $aTecnologia de Alimento
653 $aArmazenamento de peixes
653 $aContagem de psicrotróficos
653 $aContagem psicrotrófica
653 $aEstocagem de pescado
653 $aFish storage
653 $aPescado
653 $aPsychrotrophic count
653 $aQuality
700 1 $aFOGACA, F. H. dos S.
700 1 $aARAUJO, T. D. S.
700 1 $aCASTRO, K. N. de C.
700 1 $aPEREIRA, A. M. L.
700 1 $aCANUTO, K. M.
700 1 $aBRITO, E. S. de
700 1 $aMAI, M. G.
700 1 $aMAGALHAES, J. A.
773 $tActa Amazonica, Manaus$gv. 49, n. 2, p. 152-161, abr./jun. 2019.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
|
|
|
Registro Completo
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Florestas. |
|
Data corrente: |
25/10/2004 |
|
Data da última atualização: |
20/09/2019 |
|
Autoria: |
CARDOZO JÚNIOR, E. L.; DONADUZZI, C. M.; SILVA, M. M.; PRATI, F. A.; STURION, J. A.; CORREA, G. |
|
Afiliação: |
Sturion, pesquisador da Embrapa Florestas. |
|
Título: |
Variação nos teores de polifenóis totais e taninos em dezesseis progênies de erva mate (Ilex paraguariensis S. Hil.) cultivadas em três municípios do Paraná. |
|
Ano de publicação: |
2002 |
|
Fonte/Imprenta: |
In: SIMPÓSIO DE PLANTAS MEDICINAIS DO BRASIL, 17., 2002. Cuiabá. [Anais]. [S.l.]: UFMT, 2002. |
|
Idioma: |
Português |
|
Notas: |
Resumo. |
|
Palavras-Chave: |
Erva mate; Paraná. |
|
Thesagro: |
Ilex Paraguariensis. |
|
Categoria do assunto: |
-- |
|
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/101130/1/VariacaoTeores.pdf.pdf
|
|
Marc: |
LEADER 00734naa a2200217 a 4500
001 1309699
005 2019-09-20
008 2002 bl uuuu u00u1 u #d
100 1 $aCARDOZO JÚNIOR, E. L.
245 $aVariação nos teores de polifenóis totais e taninos em dezesseis progênies de erva mate (Ilex paraguariensis S. Hil.) cultivadas em três municípios do Paraná.
260 $c2002
500 $aResumo.
650 $aIlex Paraguariensis
653 $aErva mate
653 $aParaná
700 1 $aDONADUZZI, C. M.
700 1 $aSILVA, M. M.
700 1 $aPRATI, F. A.
700 1 $aSTURION, J. A.
700 1 $aCORREA, G.
773 $tIn: SIMPÓSIO DE PLANTAS MEDICINAIS DO BRASIL, 17., 2002. Cuiabá. [Anais]. [S.l.]: UFMT, 2002.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Florestas (CNPF) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
|
| Expressão de busca inválida. Verifique!!! |
|
|
